Суп с фрикадельками из картофеля и семги
Картофель — 3-4 шт.
Семга — 300 г
Лук зеленый — 5-7 перышек
Лук порей — 75 г
Мука — 2 ст.л.
Соль и перец — по вкусу
Специи — по вкусу
Овощная смесь замороженная — 150-200г
Вода — 1 л.
Способ приготовления:
Итак, сначала приготовим все для готовки.
Почистим и нарежем на крупные куски картофель. Если нарезать на мелкие, получится жидкая масса, а из нее трудно будет слепить фрикаделечки.
Подсолим воду и, доведя ее до кипения, опустим в нее картошку. Пускай варится, но не переваривается!
Пока картошка варится, нарежем зеленый лучок и укроп для фарша.
Когда картофель будет полуготов, добавим к нему рыбу. Пускай варится все это минуты 4-5. Затем сольем воду и начнем мять картошку и рыбу. Важно следить за тем, чтобы масса была суховатой, но ни в коем случае не влажной! Добавляем в нее понемногу муку, которая склеит фарш. Но мне пришлось положить и яйцо для более качественного склеивания, потому что фарш получился жидковатым. Обязательно положим и половину порции измельченной зелени.
Теперь наша задача — нарезать тоненько лук порей и отправить его в бульон, пускай варится. А нам нужно слепить фрикаделечки. Лучше, чтобы они были покрупнее. Кстати, фарш можно сдобрить и любимыми специями.
Лук порей уже готов, нам осталось положить мороженные овощи — пускай покипят минуты 2-3, иначе разварятся и суп будет не таким вкусным.
А за ними затем положим аккуратно и фрикадельки, которые нужно варить не более 2-3 минут, ведь это уже готовый продукт. Хорошенько сдобрим суп нарезанной зеленью, дадим ему настояться минуту-две и разольем по тарелкам.
Суп с фрикадельками из картофеля и семги