Суп с перловкой и фрикадельками
Вам потребуется:
Для супа:
- 2 л нежирного куриного бульона/воды
- 10 г сливочного масла
- 1 ч. л. растительного масла
- 1 луковица
- 2 морковки
- 3 ст. л. перловки
- 1 картофелина
- соль
Для фрикаделек:
- 200 г куриного фарша
- 300 г индюшиного фарша
- 1 луковица
- 1 небольшой кабачок
- 1 яйцо
- 4-5 ст. л. овсянки быстрого приготовления
- полпучка петрушки соль, перец
Приготовление:
В горячий бульон/воду положить целую луковицу и промытую перловку, довести до кипения и варить на малом огне.
Тем временем, в сковороде закарамелезировать порезанную мелкими кубиками морковь на смеси сливочного и растительного масел. Не жарить - томить. Добавить в суп морковь и порезанный кубиками картофель.
Приготовить фарш для фрикаделек, добавив к мясу натёртые на крупной тёрке луковицу, кабачок (отжатый), измельченную зелень и остальные ингредиенты.
К этому времени перловка должна быть готовой. Мокрыми руками сформировать фрикадельки и опустить в кипящий суп.
Поварив ещё 20-30 минут, посолить суп по вкусу. Суп важно солить в конце, так как уже посоленные фрикадельки должны свариться и отдать свой вкус супу, и лишь тогда стоит досолить.
Суп с перловкой и фрикадельками