СУП С ПЕРЛОВОЙ КРУПОЙ И БАКЛАЖАНАМИ
Необходимо:
- 0,5 стакана перловой крупы (100 гр.)
- 1 небольшая морковь (100 гр.)
- 2–3 баклажана (350 гр.)
- картофель - 2-3 шт.
- болгарский перец – 100 гр.
- 1,5 – 2 ч. л. соли
- 2 ст. л. растительного масла или гхи
- черный перец горошком – 3-5 шт.
- 2 лавровых листа
- кориандр, асафетида – по вкусу
- красный перец на кончике ножа
Как приготовить:
1. С вечера перловку промыть и замочить в большом количестве холодной воды.
2. На следующий день перловку ещё раз промыть и поставить вариться в 1,5 литрах воды или овощного бульона при слабом кипении на 40 минут.
3. Баклажаны очистить от кожицы и порезать маленькими кубиками. Выложить в один слой на противень. Запечь в духовке при t=220°C до мягкости и подвяливания - примерно 10-15 минут.
4. Картофель почистить и нарезать кубиками.
5. Морковь очистить, натереть на крупной терке или порезать кубиками (мелкую морковь можно порезать полукольцами, болгарский перец порезать кубиками.
6. В сковороде разогреть масло, добавить специи и через 1-2 минуты морковь с перцем. Обжаривать овощи около 3-5 минут .
7. Когда перловка станет мягкой, положить к ней в кастрюлю все овощи и посолить.
8. Варить при слабом кипении около 10 минут. Перед окончание добавить лавровый лист и черный перец горошком.
9. Желательно после приготовления дать супу немного настояться - огонь выключить, кастрюлю обернуть полотенцем и дать постоять 15–20 минут.
Приятного аппетита!
СУП С ПЕРЛОВОЙ КРУПОЙ И БАКЛАЖАНАМИ