Суп с помидорами и баклажанами
Ингредиенты:
- помидоров — 1,2 Килограмм (разрезанных пополам )
- моркови — 220 Грамм
- зубчиков чеснока — 10 Штук
- оливкового масла — 4 Ст. ложка
- соль и молотый перец — - По вкусу
- баклажан — 650 Грамм
- банка (450 г) бараньего гороха — 1 Штук
- порошка карри — 2 Чайная ложка
- рубленой свежей кинзы — 1/2 Стакан
Разогреть духовку до 220 градусов. На листе для выпечки перемешать помидоры, морковь, чеснок, 2 столовые ложки масла, 1 чайную ложку соли и 1/4 чайной ложки перца. Выложить в один слой.
На другом листе для выпечки перемешать баклажаны, горох, порошок карри, оставшиеся 2 столовые ложки масла, 1 чайную ложку соли и 1/4 чайной ложки перца. Выложить овощи в один слой. Поместить оба листа для выпечки в духовку, с томатной смесью на верхней полке. Выпекать, перемешав в середине готовки, около 45 минут.
Используя щипцы, снять кожуру с помидоров. Сделать томатное пюре в блендере или кухонном комбайне до получения однородной массы. Выложить в большую кастрюлю. Добавить баклажанную смесь, разбавить 3-4 чашками воды. Довести до кипения на среднем огне. Приправить солью и перцем. Посыпать суп кинзой и подавать с хлебными тостами по желанию.
Суп с помидорами и баклажанами