Mealoman.com

Суп жюльен (Potage julienne)

Количество порций:4
Морковь 100 г. ~ 35 ккал  HelpМорковь
Питательная ценность(в 100 г.): Калорийность: 35
Белки: 1,3
Жиры: 0,1
Углеводы: 6,9
  HelpМорковь
Среднее время приготовления данного продукта: Варка: 15 – 40 мин.
Жарка: 8 мин.
Репа 100 г. ~ 32 ккал  HelpРепа
Питательная ценность(в 100 г.): Калорийность: 32
Белки: 1,5
Жиры: 0,1
Углеводы: 6,2
  HelpРепа
Среднее время приготовления данного продукта: Варка: 20 – 30 мин.
Лук порей 100 г. ~ 36 ккал  HelpЛук порей
Питательная ценность(в 100 г.): Калорийность: 36
Белки: 2
Жиры: 0,2
Углеводы: 6,3
  HelpЛук порей
Среднее время приготовления данного продукта: Варка: 15 – 20 мин.
Жарка: 12 мин.
Лук репка 100 г. ~ 41 ккал  HelpЛук репка
Питательная ценность(в 100 г.): Калорийность: 41
Белки: 1,4
Жиры: 0,2
Углеводы: 8,2
  HelpЛук репка
Среднее время приготовления данного продукта: Варка: 15 – 25 мин.
Жарка: 7 мин.
Масло сливочное 3 ст. л. ~ 381 ккал  HelpМасло сливочное
Питательная ценность(в 100 г.): Калорийность: 748
Белки: 0,5
Жиры: 82,5
Углеводы: 0,8
Бульон мясной или куриный 4 ст.
Белокочанная капуста 1 кочерыжка  HelpБелокочанная капуста
Питательная ценность(в 100 г.): Калорийность: 28
Белки: 1,8
Жиры: 0,1
Углеводы: 4,7
Щавель 50 г. ~ 11 ккал  HelpЩавель
Питательная ценность(в 100 г.): Калорийность: 22
Белки: 1,5
Жиры: 0,3
Углеводы: 2,9
  HelpЩавель
Среднее время приготовления данного продукта: Варка: 1 – 2 мин.
Горох, зерно 100 г. ~ 298 ккал  HelpГорох, зерно
Питательная ценность(в 100 г.): Калорийность: 298
Белки: 20,5
Жиры: 2
Углеводы: 49,5
  HelpГорох, зерно
Специи к этому продукту:имбирь, корица, чили, душистый перец, куркума, кориандр, шамбала, кумин, калинджи, мускатный орех, укроп (семя), карри, черный перец  HelpГорох, зерно
Среднее время приготовления данного продукта: Варка: 1,5 – 2 ч.
Фасоль (стручок) 100 г. ~ 23 ккал  HelpФасоль (стручок)
Питательная ценность(в 100 г.): Калорийность: 23
Белки: 2,5
Жиры: 0,3
Углеводы: 3
  HelpФасоль (стручок)
Специи к этому продукту:чили, душистый перец, имбирь, кумин, корица, гвоздика, шамбала, калинджи, мускатный орех  HelpФасоль (стручок)
Среднее время приготовления данного продукта: Варка: 35 – 45 мин.
Зелень кервеля 2 ст. л.
Сметана 30,0% жирности 50 г. ~ 146 ккал  HelpСметана 30,0% жирности
Питательная ценность(в 100 г.): Калорийность: 293
Белки: 2,3
Жиры: 30
Углеводы: 3,1
Количество порций: 4 757 г. 1004 ккал   (251 ккал/порц.)
Жиры: 448 г.      Белки: 296 г.      Углеводы: 808 г.

У лука порея используем белую часть.

Овощи промыть и мелко порубить. В мелкой кастрюле растопить сливочное масло и слегка обжарить в нем овощи, не давая им потемнеть. Влить бульон, довести до кипения, посолить, поперчить и варить на слабом огне 45 минут. 

Сервировка и сопутствующие блюда
Подавать со сметаной.
Суп жюльен (Potage julienne)