Тайский суп "Том Ям"
Ингредиенты:
- чеснок - 5 зубчиков;
- чили - 2 крупных перца;
- масло растительное - 2 ст. л.;
- цедра 1 лимона;
- имбирь свежий - 3 см.;
- сахар - 1 ст.л.;
- сок лимонный - 2 ст.л.;
- бульон куринный - 400 мл.;
- кокосовое молоко - 400 мл.;
- креветки очищенные - 450 гр. ( у меня неочищенные, так как тайцы кладут неочищенные);
- шампиньоны - 200 гр.
- сливки 10%-200 гр
Приготовление пасты приправы:
Чеснок очистить и нарезать ломтиками.Перцы чили вымыть и нарезать тонкими кольцами.Растительное масло разогреть в небольшой сковороде, положить чеснок и обжаривать несколько секунд.Достать из сковороды и отложить. В том же масле обжарить кольца чили.Достать из сковороды перцы, сковороду снять с огня, но масло не выливать.В блендере размолоть обжаренный чеснок и чили до однородной массы.
С помощью мелкой тёрки снять с лимона цедру,оставляя на плоде белую горькую часть (обязательно). В чашку выдавить лимонный сок.Имбирь очистить и натереть на мелкой тёрке.
Цедру, сок, имбирь и сахар добавить в сковороду с чесноком и перцем, тщательно перемешать и тушить на медленном огне, пока масса не станет абсолютно однородной.
Эта паста и есть основа знаменитого соуса Том Ям.
Приготовление супа:
В кастрюле разогреть куринный бульон, когда он закипит добавить кокосовое молоко. Добавить приготовленную пасту.Перемешать, довести до кипения и варить 2 минуты, постоянно помешивая.Грибы вымыть и нарезать крупными кусочками, добавить с креветками в суп и варить 2-3 минуты.Выключить огонь, дать настояться пару минут.
Суп готов и.... наслаждайтесь!
Тайский суп "Том Ям"