ТАМАТАР МУНГ-ДАЛ
- мунг-дал (сухих бобов) 200г
- помидоры 400 г
- вода 1,5 л
- сливочное масло 3 ст.л
- лимонный сок 2 ст.л
- лавровый лист 3 шт.
- семена черной горчицы 1 ч.л.
- имбирь свеженатертый 1 ст.л.
- семена кумина (зира) цельные 1 ч.л.
- 1/4 ч.л. асафетиды
- 1/2 ч.л. красного перца (при желании придать остроту)
- куркума 1 ч.л.
- соль 2 и ½ ч.л.
- зелень кинзы порубленная, щепотка
КАК ГОТОВИТЬ:
1. Дал сначала очистите от случайно попавших камешков. Подрумяньте немытые зерна на сухой сковороде на среднем огне в течение 5 минут. Промойте мунг-дал. Поместите в казан вместе с лавровым листом, солью и кусочком сливочного масла и водой.
2. Поставьте на большой огонь и вскипятите, после чего уменьшите огонь до среднего. Пусть варится полчаса.
3. В это время ошпарьте помидоры, очистите их от кожицы. Мелко порубите их.
4. Минут через 15 после закипания мунг-дала приготовьте масалу: растопите и разогрейте сливочное масло на сковороде, после чего киньте семена черной горцицы. Через некоторое время семена начнут потрескивать – прикройте крышкой, чтобы они не разлетелись по кухне. Через полминутки они «замолкнут» - тогда киньте цельный кумин, тертый имбирь. Еще через 3 минуты – молотые специи – асафетиду, а затем красный перец и куркуму. Жарьте буквально несколько секунд, а затем положите помидоры.
5. Добавьте готовую масалу и соль в суп и дайте покипеть еще какое-то время. Дал должен развариться до однородной массы. Когда это произойдет, влейте лимонный сок. Разлейте по пиалам и посыпьте свежей зеленью кинзы.
Подавайте сразу же с чапати, рисом или другими зерновыми. Приятного аппетита!
ТАМАТАР МУНГ-ДАЛ