Тыквенный крем-суп с белым вином
Тыквенные супы идеальны для осенне-зимнего периода: яркие, жизнерадостные, согревающие, они компенсируют недостаток тепла и света и поднимают настроение. Вариантов много, а этот рецепт тыквенного супа содержит белое вино, сельдерей и шалот, что делает его очень ароматным и изысканным. Для этого супа хорошо использовать мускатную тыкву (грушевидной формы) или тыкву хоккайдо.
Ингредиенты:
► Сельдерей стеблевой 100 г
► Лук-шалот 100 г
► Перец чили молотый 1 ч.л.
► Куркума молотая 2 ч.л.
► Сливочное масло 20 г
► Вино белое сухое (столовое) 200 мл
► Тыква 800 г
► Сливки 10-11% 250 мл
► Соль 1 ч.л.
► Бекон 60 г
► Хлеб ржаной 60 г
Рецепт:
1.
Сельдерей и лук тонко нарежьте и поджарьте до мягкости в кастрюле с толстым дном с небольшим количеством масла. Сюда же добавьте специи.
2.
Влейте вино и готовьте несколько минут, пока основная часть жидкости не испарится.
3.
Тыкву очистите от семян и волокон, затем срежьте кожуру. Нарежьте кубиками то, что осталось. Очищенной мякоти должно получиться 600-700 грамм.
4.
Положите тыкву в кастрюлю, перемешайте и тушите 20-30 минут, пока овощи не станут мягкими.
5.
Влейте сливки, доведите до кипения.
6.
Тщательно измельчите овощи блендером до гладкости. Посолите, сколько надо. Имейте ввиду, что бекон тоже солёный.
7.
Бекон нарежьте небольшими квадратиками и вытопите из него жир на небольшом огне, помешивая. Отложите бекон, а на оставшемся жире подрумяньте кубики хлеба.
8.
Подавайте суп горячим, небольшими порциями, обязательно с беконом и гренками. Приятного аппетита!
Тыквенный крем-суп с белым вином