Тыквенный суп и гренки с сыром пармезаном (от Джейми Оливера)
Ингредиенты:
-тыква (3 кг)
-соль
-перец
-оливковое масло
-морковь (2 штуки)
-чеснок (2 зубчика)
-лук (2 штуки )
-сельдерей (2 стебля)
-листья розмарина
-куриный бульон (2 литра)
Для гренок:
-хлеб чиабатта
-оливковое масло
-листья шалфея
-сыр пармезан
Приготовление:
Помыть тыкву и очистить ее от семечек, затем нарезать маленькими ломтиками. Также нарезаем морковь, лук, чеснок, сельдерей (резать мелко необязательно, так как это будет суп-пюре). В нагретую кастрюлю наливаем оливковое масло, кладем туда лук и сельдерей, ставим на плиту. Затем добавляем туда морковь ,чеснок , листья розмарина, насыпаем щепотку соли и перца. Даем овощам немного потомиться. После чего добавляем туда нарезанную ломтиками тыкву и заливаем все 2 литрами куриного бульона . Если вы будете готовить суп в скороварке , то он будет готов примерно через 6 минут, если на плите то варить нужно примерно 30-40 минут (готовность супа определяется по готовности тыквы). Пока суп варится приготовим гренки.
Приготовление гренок:
Нарезаем хлеб чиабатта (количество кусочков будет зависеть от количества порций, на 1 порцию супа- 2 гренки). Берем разогретую сковороду, наливаем туда немного оливкового масла, добавляем туда листья шалфея и обжариваем их примерно 40 секунд, затем листья выкладываем на тарелку. На сковороде у нас остается немного масла, которое приобрело замечательный вкус, обваливаем в нем слегка чиабатта и вынимаем (это ароматизирует хлеб). Затем сливаем это масло со сковороды и ставим ее на маленький огонь. А в это время берем пармезан и натираем его на терке и затем обваливаем наши кусочки хлеба в натертом сыре, так чтобы сыр полностью облепил сыр с 2х сторон. После этого выкладываем гренки на сковороду и обжариваем их с 2х сторон примерно минуту, чтобы они подрумянились. Снимаем гренки. Тем временем суп в скороварке уже приготовился, снимаем его и взбиваем блендором до однородной массы. Пробуем суп на вкус и при необходимости солим и перчим его.
Сервировка блюда:
В глубокую тарелку кладем 2 гренки, одну прижимаем ко дну а другую вертикально кладем на нее и выливаем суп по центру. Сверху выкладываем поджаренные листья шалфея и добавляем немного оливкового масла холодного отжима. Приятного аппетита.
Тыквенный суп и гренки с сыром пармезаном (от Джейми Оливера)