Тыквенный суп-пюре с карри и паприкой
На 4 порции:
- 700 г мякоти тыквы
- 1 красная луковица
- 1 небольшая головка чеснока
- 500-750 мл овощного бульона (при добавлении ориентируйтесь на желаемую густоту)
- 2 ч.л. карри
- 2.ч.л. паприки
- 3 ст.л оливкового масла
- 25 г сливочного масла
- Соль по вкусу.
Для подачи натуральный йогурт/сметана, тыквенные семечки, зелень, ароматное масло - по вкусу.
Приготовление:
Лук, чеснок, тыкву крупно порезать, обжарить на смеси масел, убавить огонь, добавить 1 половник бульона, карри и паприку, тушить до мягкости. Прекрасно, идём дальше.
Измельчить овощи блендером, добавить оставшийся бульон, довести до кипения, поварить минут 10.
Сервировать с йогуртом, обжаренными тыквенными семечками.
Мои комментарии: Карри и паприка прекрасно сочетаются со вкусом тыквы, добавляют тепла этому чудесному супу.
Тыквенный суп-пюре с карри и паприкой