ТЫКВЕННЫЙ СУП С СЕЛЬДЕРЕЕМ
Из чего готовить:
тыква – 1 кг
овощной бульон или вода – 1,2 л
красный перец чили – 1 шт.
оливковое масло – 2 ст. л.
неочищенные апельсины – 2 шт.
тыквенные семечки
корень имбиря – 6 см
корень сельдерея - 1/4 шт.
свежемолотый черный перец
асафетида
кориандр
пучок укропа
морская соль
Как готовить:
Очистите тыкву от семян и кожуры, порежьте мякоть на кубики. Залейте их в кастрюле бульоном или водой. Мелко покрошите имбирь. Удалите из перца семена и измельчите. Добавьте все это к тыкве и дайте супу покипеть на медленном огне в течение 30 минут. За 5 минут до выключения супа положите в него нарезанный укроп.
Выдавите сок из апельсинов, натрите на терке цедру. Вылейте апельсиновый сок в суп, добавьте немного тертой цедры по вкусу. Заправьте суп оливковым маслом, добавьте соль и перец.
Порежьте сельдерей мелкими кубиками, слегка обмажьте их маслом, дополнительно посолите и поперчите. Обжарьте на сковороде со специями, добавьте в суп перед подачей вместе с небольшим количеством тыквенных семечек.
Можно подавать такой суп с лепешками чапати или сухарями.
ТЫКВЕННЫЙ СУП С СЕЛЬДЕРЕЕМ