ТОКМАЧ
- Курица, или говядина
- Мука пшеничная
- Яйцо
- Вода
- Лук репчатый
- Морковь
- Масло топленое
- Соль
- Специи
Для лапши: в холодную воду добавить соль, яйца, муку и замесить тесто. Тесто выдержать 10-15 минут, раскатать на сочни, нарезать тонкой соломкой. Перед варкой слегка подсушить.
В кипящий бульон, заправленный пассерованными овощами, опустить лапшу, добавить перец, лавровый лист, топленое масло, снова довести до кипения и кипятить 2-3 минуты.
ТОКМАЧ