Томатный суп-пюре с хрустящими сырными палочками
На 4 порции:
- 250 г замороженного слоёного теста
- 1 яичный желток
- 3 стол. ложки тёртого сыра
- 1 чайн. ложка молотой сладкой паприки
- соль
- 1 луковица
- 2 зубчика чеснока
- 100 г корневого сельдерея
- 1 морковь
- 2 стол. ложки оливкового масла
- 1 стол. ложка томата - пасты
- ок. 500 мл бульона
- 800 г помидоров
- сахар.
Приготовление:
1.Духовку нагреть до 200 градусов. Тесто разморозить и тонко раскатать на слегка посыпанной мукой рабочей поверхности. Желток взбить с 2 стол. ложками воды, смазать тесто. Посыпать его сыром и молотой паприкой, посолить. Тесто сложить вдвое, раскатать и смазать желтком. Нарезать тесто полосками и свернуть их в виде спиралек. Выпекать на выстланном бумагой для выпекания противне 15 - 20 мин.
2.Лук и чеснок очистить и порубить. Сельдерей и морковь вымыть, очистить и нарезать мелкими кубиками. Обжаривать всё на масле 2 - 3 мин. Добавить томат - пасту и бульон. Помидоры вымыть, нарезать кубиками и добавить в суп. Варить на слабом огне 30 мин.
3.Суп измельчить погружным блендером до консистенции пюре и протереть через сито. Один раз довести до кипения, посолить и поперчить, добавить щепотку сахара. Подать томатный суп с сырными палочками.
Томатный суп-пюре с хрустящими сырными палочками