ТОМАТНО-МОРКОВНЫЙ СУП
Ингредиенты:
• 12-18 томатов, нарезанных
• 1 чашка моркови (желательно молодой, бэби), тонко нарезанной
• 1 среднего размера сладкий лук, порубленный
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1 чайная ложка соли
• ¼ чайной ложки черного перца
• 1 чашка миндального молока (без добавок)
Инструкции:
1. Разогреть духовку до 200-205 градусов. Застелить противень пергаментной бумагой и выложить томаты. Запекать 10-15 минут, пока кожица не начнет чернеть и сходить.
2. Дать томатам остыть в течение некоторого времени и затем очистить от кожицы.
3. Обжарить лук и морковь в оливковом масле до мягкости в течение 5-10 минут. Добавить томаты и их сок и довести до кипения.
4. Уменьшить огонь и тушить до мягкости в течение примерно 15 минут, накрыв крышкой.
5. Снять с огня и пюрировать с помощью блендера до однородной консистенции.
6. Добавить миндальное молоко и приправить солью и перцем.
7. Подавать лучше всего с крекерами.
ТОМАТНО-МОРКОВНЫЙ СУП