Треска с соусом из перцев и базилика
Ингредиенты:
500 гр филе трески (или другой белой рыбки)
1 красный перец
1 томат средний
1 лайм
1/2 белого лука
2 зубчика чеснока
горсть свежих листьев базилика
маленький пучок петрушки
пара веточек розмарина
1 ст. л. куркумы
молотый черный перец
оливковое масло
Приготовление:
1. Бланшируем помидор! Не пугаемся - звучит устрашающе, конечно, но все просто. Делаем на томате надрез крестообразный, опускаем в кипяток на пару минут.
2.Снимаем кожицу, удаляем семена.
3. Мелко режем перец, томат, шинкуем лук, чеснок, базилик и петрушку. Припускаем лук и чеснок в сковородке с оливковым маслом (рафинированным) и 3 ст. л. воды.
4.Добавляем перцы, тушим минут 5.
5.Добавляем томат, базилик, петрушку, куркуму и молотый черный перец. Выжимаем сок лайма в смесь. Тушим еще минут 5-6.
ВСЁ! Соус готов!
6.Разогреваем духовку до 180°. Моем филе, укладываем в форму для запекания. Выкладываем соус прямо на рыбку, сверху украшаем розмарином.
7.Готовим 20 минут.
8.Напоминаю рецепт спаржи - варим в подсоленной воде со ст. л. оливкового масла 2-3 минуты (в зависимости от размера и "моложавости" стеблей), и СРАЗУ в холодную воду.
Треска с соусом из перцев и базилика