Уха из судака
Состав:
Судак – 1 кг
Картофель – 800 г
Морковь – 150 г
Репчатый лук – 150 г
Петрушка (корень) – по вкусу
Лавровый лист – 1-2 шт
Зелень по желанию – укроп, базилик, петрушка, перья зеленого лука
Перец горошком – 6 шт
Соль
Приготовление:
Рыбу разделываем и очищаем от чешуи. Головы и хвосты рыбьи залив водой, отвариваем около 20-30 минут. Спустя это время головы с хвостами выбрасываются, так как больше не понадобятся. Бульон лучше процедить через несколько слоев марли. Затем снова поставить на маленький огонь.
Судак режем небольшими кусками.
Лук измельчаем как можно меньше.
Корень петрушки трем на мелкой терке.
Морковь можно натереть на крупной терке или порезать не сильно толстыми кружочками. На ваш вкус.
Картофель режем средними кусками.
В кипящий бульон закладываем картофель. Немного проварив нужно посолить и поперчить.
Как только картофель закипел, в кастрюлю добавляем порезанную рыбу. Даем закипеть и засекаем время варки 15 минут. Огонь должен быть слабым.
Через 15 минут в уху добавляется морковь, репчатый лук, корень петрушки, перец, зелень и лавровый лист. Специй и зелени должно быть в меру. Иначе вкус рыбы в ухе никто не услышит.
Варим еще 6 минут. Огонь выключаем, а уху оставляем настаиваться примерно 10-15 минут.
Все уха из судака готова, можете подавать к столу!
Уха из судака