Уха по-фински
| лавровый лист, душистый перец, соль – по вкусу | ||||
| форель или семга с головой (желательно + 2 головы) | 1 шт. | |||
| сливки 11% - 20% | 1 ст. | |||
| Картофель (порезанный кубиками) | 6 шт. | |||
| лук в шелухе | 1 шт. | |||
| Количество порций: 1 | 9 г. | |||
| Жиры: 0 г. Белки: 0 г. Углеводы: 0 г. | ||||
Сварить бульон из головы (если есть несколько, то это лучше) и спинок. В бульон положить луковицу, лавровый лист и душистый перчик. Варить головы 40 мин, в самом коннце добавить филейные куски рыбы и варить еще 10 мин. Рыбку аккуратно вытащить и оставить остывать. Бульон процедить через сито и заложить в суп картошечку. Кусочки не должны быть мелкими. Как только картошечка готова, добавить филе рыбы. Как только бульон закипает, влить около стакана сливок (жирность не менее 11%). Чем жирнее будут сливки - тем более вязким будет суп. Мне нравятся 20%, не слишком жирно, но и не водянисто. Солим. Суп готов. Осталось добавить зелень и поперчить по вкусу. p.s Многие любят головы красной рыбы, их можно положить для красоты в тарелку.
Уха по-фински