Mealoman.com

Уха рыбацкая

Количество порций:4
Карась 1000 г. ~ 870 ккал  HelpКарась
Питательная ценность(в 100 г.): Калорийность: 87
Белки: 17,7
Жиры: 1,8
Углеводы: 0
  HelpКарась
Среднее время приготовления данного продукта: Варка: 15 – 25 мин.
Жарка: 6 – 7 мин.
Запекание: 20 – 30 мин.
Тушение: 10 – 25 мин.
Судак 300 г. ~ 252 ккал  HelpСудак
Питательная ценность(в 100 г.): Калорийность: 84
Белки: 18,4
Жиры: 1,1
Углеводы: 0
  HelpСудак
Среднее время приготовления данного продукта: Варка: 15 – 20 мин.
Жарка: 30 мин.
Лук репка 100 г. ~ 41 ккал  HelpЛук репка
Питательная ценность(в 100 г.): Калорийность: 41
Белки: 1,4
Жиры: 0,2
Углеводы: 8,2
  HelpЛук репка
Среднее время приготовления данного продукта: Варка: 15 – 25 мин.
Жарка: 7 мин.
Петрушка (зелень) 5 г. ~ 2 ккал  HelpПетрушка (зелень)
Питательная ценность(в 100 г.): Калорийность: 49
Белки: 3,7
Жиры: 0,4
Углеводы: 7,6
  HelpПетрушка (зелень)
Среднее время приготовления данного продукта: Варка: 15 – 25 мин.
Укроп 5 г. ~ 2 ккал  HelpУкроп
Питательная ценность(в 100 г.): Калорийность: 40
Белки: 2,5
Жиры: 0,5
Углеводы: 6,3
Картофель 4 шт. ~ 308 ккал  HelpКартофель
Питательная ценность(в 100 г.): Калорийность: 77
Белки: 2
Жиры: 0,4
Углеводы: 16,3
  HelpКартофель
Среднее время приготовления данного продукта: Варка: 20 – 30 мин., кусочками - 12 мин.
Жарка: 8 – 15 мин.
Тушение: 10 мин.
Лавровый лист 2 шт. ~ 1 ккал  HelpЛавровый лист
Питательная ценность(в 100 г.): Калорийность: 313
Белки: 7,6
Жиры: 8,4
Углеводы: 48,7
Чеснок 1 зубчик ~ 9 ккал  HelpЧеснок
Питательная ценность(в 100 г.): Калорийность: 149
Белки: 6,5
Жиры: 0,5
Углеводы: 29,9
Количество порций: 4 1816 г. 1486 ккал   (371 ккал/порц.)
Жиры: 232 г.      Белки: 2351 г.      Углеводы: 761 г.

Вместо карасей можно использовать любую рыбную мелочь. Из выпотрошенной, но не чищенной мелочи сварить на медленном огне бульон (варим около часа), периодически снимая с поверхности пену. Затем бульон процедить через марлю и сразу же осветлить, опустив бульон белок свежего яйца. Когда бульон отстоится, слить его, заложить в енго куски судака, перец горошком, мелкие луковицы, нарезанный картофель, долить немного кипятка и варить до готовности минут 20 – 25 на медленном огне. В конце варки положить в уху измельченный чеснок и лавровый лист.

Сервировка и сопутствующие блюда
При подаче в тарелку насыпать рубленную зелень и положить ломтик лимона.
Уха рыбацкая