Уха: семга плюс судак
Предлагаю вашему вниманию рецепт ухи, который понравится многим. У него такой насыщенный аромат и богатый вкус. Будет вкусно!
- вода - 3 литра
- рыбное филе (семги, судака ) - 1 кг
- лук репчатый - 2 шт,
- лавровый лист - 2 шт,
- душистый перец горошком - 3-4 шт,
- водка - 20-30 мл (по желанию),
- зелень укропа,
- соль,
- свежемолотый перец
Приготовление
Рыбу вымыть, очистить, выпотрошить и удалить жабры.
В кастрюлю поместить рыбную голову и обрезки.
Вкусная уха получится даже из одного вида рыбы. Секрет вкусной ухи в тройной закладке рыбы для получения более насыщенного и вкусного рыбного отвара. Для навара прекрасно подойдет голова семги или форели. Если голова крупная, ее можно разрезать на 2-3 части.
Залить рыбу холодной(!) водой.
Довести до кипения и тщательно снять пену.
Добавить еще часть рыбы (или часть рыбной головы) и сырые очищенные луковицы.
Варить при слабом кипении около 15-20 минут, тщательно снимая пену.
Добавить оставшуюся часть рыбы (или головы) и снова довести до кипения.
Посолить уху.Варить еще 15-20 минут, снимая пену.
Из бульона вынуть рыбу и луковицы при помощи шумовки.
Луковицы выбросить - они отдали весь свой аромат бульону.
Бульон процедить через сложенную в несколько слоев марлю.
Вернуть кастрюлю на огонь и довести бульон до кипения.Положить в бульон куски рыбного филе, горошины перца и лавровый лист.
Варить около 8-10 минут при слабом кипении.
За 2 минуты до готовности влить в уху водку, по желанию, добавить зелень укропа, досолить, поперчить по вкусу и снять с огня.
Водка придает ухе приятную пикантную нотку, в то время как алкоголь совершенно не ощущается в ухе. Но по желанию водку можно не добавлять.
Дать настояться ухе под крышкой около 10-15 минут. Приятного аппетита!
Уха: семга плюс судак