Уральские щи
Ингредиенты:
-Капуста квашеная - 500 г;
-Крупа перловая - 0,5 стак.;
-Морковь - 1 шт;
-Лук репчатый - 1 шт;
-Томатная паста - 1 ст.л.;
-Растительное масло (или смалец) ;
-Соль (по вкусу);
-Перец черный (по вкусу);
-Свинина (или говядина, с косточкой) - 500 г;
-Сметана (по вкусу);
-Вода - 3 мл;
-Лавровый лист - 1-2 шт;
-Зелень (по вкусу и желанию) шт
Приготовление:
Перловую крупу залить кипятком и оставить 1 час, промыть.
Сварить мясной бульон.Мясо вынуть, дать остыть, отделить от костей. Порезать и вернуть в суп.
В кипящий бульон добавить перловку, варить почти до готовности крупы.
Капусту, если крупная, порубить.Промывать капусту не надо, чем кислее капуста, тем вкуснее щи.
Разогреть на сковороде масло или смалец, добавить капусту и немного бульона, тушить до мягкости, но не перетушивать.
Отдельно спассеровать порезанные лук и морковь с томатной пастой.
Как только крупа стала мягкой,добавляем капусту и пассеровку, солим, варим 7-10 минут на медленном огне.
Добавляем перец, лавровый лист. Выключаем огонь, накрываем кастрюлю крышкой, сверху кладем полотенце, сложенное в несколько слоев и оставляем на 1-1,5 потомиться.
Наливаем в тарелку, кладем сметану, ожно добавить порезанную зелень.
Перед тем, как кушать щи, выпиваем стопочку водки, ну хотя бы глоточек)) И приступаем к щам, согревающий эффект и усиленное вкусовое восприятие обеспечено!Так меня учил есть уральские щи свекор моей подруги, всю жизнь проживший на Северном Урале!
Приятного аппетита!
Уральские щи