Вермишелевый суп с гречневыми фрикадельками
Ингредиенты:
- морковь (средняя) — 2 шт.
- лук репчатый — 3 шт.
- сушеный сладкий перец (кусочками) — 2 ст.л.
- смесь пяти перцев (горошком) — 1 щепотка
- лавровый лист — 2 шт.
- говядина — 400 г
- яйцо куриное — 1 шт.
- гречневые хлопья — 1/2 стак.
- спагетти — по вкусу
- соль, перец — по вкусу.
Способ приготовления:
Приготовить овощной бульон.Для этого очистить одну луковицу и одну морковь. Выложить в кастрюлю лук, морковь, сушеный сладкий перец, смесь пяти перцев и лавровый лист. Залить холодной водой (2-2,5 л) и поставить на огонь. Довести до кипения и варить 30-40 минут. Затем процедить бульон через сито и посолить по вкусу. Получается красивый оранжевый бульон.
Пока варится бульон, приготовить фарш для фрикаделек.Говядину и одну луковицу пропустить через мясорубку. Добавить яйцо, гречневые хлопья, соль и перец. Тщательно вымесить фарш.
В процеженный горячий бульон выкладываем фрикадельки, формируя их из приготовленного фарша размером с грецкий орех. Варить 15 минут. Затем добавить мелко поломанные спагетти (или любые другие макаронные изделия по вкусу). Варить до готовности спагетти (у меня 7 минут).
Оставшуюся луковицу мелко нарезать, морковь нарезать тонкой длинной соломкой (как для корейской моркови). Пассеровать овощи на разогретой сковороде с небольшим количеством оливкового масла.За пару минут до готовности спагетти добавить пассерованные овощи.
Готовый суп разлить по тарелкам и украсить листиками базилика.
Приятного аппетита!
Вермишелевый суп с гречневыми фрикадельками