Вишисуаз из цветной капусты и сёмги
| Капуста цветная | 1 шт. | ~ 210 ккал |
 Капуста цветнаяПитательная ценность(в 100 г.): Калорийность: 30 Белки: 2,5 Жиры: 0,3 Углеводы: 5,4  Капуста цветнаяСреднее время приготовления данного продукта: Варка: 10 – 18 мин. |
|
| Бульон куриный | 1 л. |
Бульон куриный Питательная ценность(в 100 г.): Калорийность: 15 Белки: 2 Жиры: 0,5 Углеводы: 0,3 |
||
| Сливки 20% жирности | 200 мл. |
Сливки 20% жирности Питательная ценность(в 100 г.): Калорийность: 207 Белки: 2,5 Жиры: 20 Углеводы: 4 |
||
| Сёмга копчёная | 200 г. | |||
| Петрушка (зелень) | 3 шт. |
Петрушка (зелень) Питательная ценность(в 100 г.): Калорийность: 49 Белки: 3,7 Жиры: 0,4 Углеводы: 7,6 Петрушка (зелень)Среднее время приготовления данного продукта: Варка: 15 – 25 мин. |
||
| Соль, перец | по вкусу | |||
| Количество порций: 1 | 900 г. | 210 ккал (210 ккал/порц.) | ||
| Жиры: 21 г. Белки: 175 г. Углеводы: 378 г. | ||||
Копчёная сёмга придаёт нейтральному супу-пюре более яркий вкус, насыщает его своим ароматом. Как альтернативу можно, думаю, рассмотреть и копчёный бекон, обжаренный на сухой сковороде. Подала вишисуаз с чесночными гренками из французского багета. Профессиональные повара советуют приготовить такой суп из молодых кабачков или цукини, предварительно отварив их на пару. В качестве замены для сёмги предлагается копчёный палтус или масляная рыба.
1 Капусту разберите на мелкие соцветия, промойте, залейте горячим бульоном, варите 20 мин. Бульон я варила из одного куриного окорочка на 1,5 л воды. Добавила при варке лавровый лист и семена горчицы, а так же смесь специй для курицы. Помятуя о том, что капуста не слишком вкусно пахнет, когда варится, я бульон ароматизировала:) При варке капусты добавила ещё и немного тмина.
2 Отваренную капусту вместе с бульоном измельчить погружным блендером в пюре. Влить, помешивая, сливки, посолить, поперчить и прогреть.
3 При подаче добавить порезанную кубиками сёмгу и рубленную петрушку.
4 Я также сбрызнула немного оливковым маслом, как показано на фото в журнале. Получилось очень нежно и вкусно!
Вишисуаз из цветной капусты и сёмги