Юшка картофельная с зелёным горошком
Юшка - суп или похлебка украинской кухни. Изначально ‘юхой’ называли жидкую часть ухи, но со временем видоизмененное название - ‘юшка’ – использовалось для обозначения жидкой части любой похлебки и супа на мясном или рыбном бульоне. Юшку готовят с овощами, крупой, с ушками и пельменями.
Понадобится:
1. Картофель - 700г
2. Морковь - 1 шт.
3. Петрушка (корень) - 1 шт. (не использовала, т. к. не нашла)
4. Лук репчатый - 1 шт.
5. Зеленый горошек - 1/2 стакана
6. Сливочное масло - 3 ст.л.
7. Яйцо (желток) - 2 шт.
8. Сливки или молоко - 1/2 стакана
9. Зелень, соль - по вкусу.
Готовим:
Морковь, петрушку и репчатый лук очищают, нарезают мелкими кубиками и пассируют на сливочном масле.
В кипящую воду кладут очищенный и нарезанный кубиками картофель, дают закипеть, добавляют промытый свежий зеленый горошек, пассерованные коренья, лук и варят 15 мин. В конце варки суп солят и, сняв с огня, заправляют смесью молока или сливок с желтками. ( Вот этот момент понравился больше всего! )
При подаче на стол суп в тарелке посыпают мелко нарезанной зеленью петрушки или укропа.
Желаю Вам приятного аппетита!
Юшка картофельная с зелёным горошком