Засолка горбуши
Одна горбуша на 1 кг, Три столовых ложки соли без горки
Пол чайной ложки кориандра
Две столовых ложки сахара без горки
Пол чайной ложки перца свежемолотого черного
Рыба размораживается при комнатной температуре или на нижней полке в холодильнике. Затем горбушу промойте в проточной холодной воде. Тушку обсушите бумажным полотенцем. Отделите от нее плавники, голову и хвост. Затем рыбу разрежьте по брюшку вдоль и удалите у нее все внутренности. Нужно сделать разрезы вдоль хребта поперек ребер. Хребет удаляется, а ребра аккуратно срезаются острым ножом.
В посудине перемешайте соль, перец, сахар и кориандр. Полученными специями натрите рыбу со всех сторон. Затем оберните ее в тканевую салфетку, положите в миску и миску закройте крышкой. Пусть теперь горбуша полежит четыре часа при комнатной температуре. Через два часа следует перевернуть ее на другой бок, тогда рыба просолится равномерно. После того, как четыре часа пройдут, поместите рыбу в холодильник и через сутки она уже будет готова.
Пол чайной ложки кориандра
Две столовых ложки сахара без горки
Пол чайной ложки перца свежемолотого черного
Рыба размораживается при комнатной температуре или на нижней полке в холодильнике. Затем горбушу промойте в проточной холодной воде. Тушку обсушите бумажным полотенцем. Отделите от нее плавники, голову и хвост. Затем рыбу разрежьте по брюшку вдоль и удалите у нее все внутренности. Нужно сделать разрезы вдоль хребта поперек ребер. Хребет удаляется, а ребра аккуратно срезаются острым ножом.
В посудине перемешайте соль, перец, сахар и кориандр. Полученными специями натрите рыбу со всех сторон. Затем оберните ее в тканевую салфетку, положите в миску и миску закройте крышкой. Пусть теперь горбуша полежит четыре часа при комнатной температуре. Через два часа следует перевернуть ее на другой бок, тогда рыба просолится равномерно. После того, как четыре часа пройдут, поместите рыбу в холодильник и через сутки она уже будет готова.
Засолка горбуши