Зеленый борщ
Вам потребуется:
Мясо с костями или курица 500 г
Картофель 6-7 шт.
Лук репчатый 2 шт.
Морковь 1-2 шт.
Помидоры в собственном соку 0,5 л
Соль, смесь перцев по вкусу
Масло растительное 2 ст.л.
Манная крупа 4 ст.л.
Мука 1 ст.л.
Щавель 2 пучка
Зелень 2 пучка
Яйцо куриное 2 шт.
Сахар – 1 дес. л.
Как готовить:
1. Сварите из мяса или курицы бульон в 2,5 литрах воды.
2. Пока бульон тихо кипит, приготовим зажарку. Нарежьте лук и морковь вручную. На разогретой сковороде с растительным маслом обжарьте овощи, в конце жарки добавьте примерно 1 ст.л. муки, немного спассеруйте.
3. Добавьте в зажарку томаты и потушите под крышкой. Посолите и поперчите по вкусу, можно добавить лавровый лист и обязательно немного сахара - буквально 1 дес.л. Снимите зажарку с огня.
4. К этому времени бульон абсолютно готов. Достаем мясо на отдельную тарелку, а в кастрюлю добавляем нарезанный небольшими кубиками картофель (1-2 небольшие картофелины положите целиком). Когда картофель будет практически готов, разомните толкушкой целые картофелины прямо в кастрюле - они дадут густоту и наваристость готовому борщу.
5. В кастрюлю добавляем зажарку, вводим манную крупу, помешивая. Манка даст все ту же густоту и наваристость, которую в зеленом борще непросто достигнуть.
6. Мясо возвращаем в кастрюлю, предварительно освободив от костей. Вареные яйца нарежьте кубиками и тоже добавьте в борщ.
7. Добавьте нарезанный щавель, укроп и петрушку. Вскипятите все вместе, выключите огонь, накройте борщ крышкой и дайте настояться.
Приятного аппетита!
Зеленый борщ