Жареная рыба с зеленым соусом "Гаспачо"
•1/2 большого огурца, крупно порезать,
•небольшая горсть зеленого лука, измельчить,
•небольшая горсть свежих листьев кинзы, крупно порезать,
•100 мл оливкового масла первого отжима,
•2 ст. л. белого бальзамического уксуса, или больше по вкусу,
•1 большой перец халапеньо, удалить семена и крупно порезать,
•1 зубчик чеснока, крупно порезать,
•4 филе рыбы по 200-250 г, например, треска, лосось, палтус, дорада,
•сливовые помидоры (разрезать пополам) или свежий лук-резанец, для украшения.
Способ приготовления:
С помощью кухонного комбайна перемолоть огурец, зеленый лук, халапеньо, кинзу, чеснок, 85 мл оливкового масла и бальзамический уксус. Должен получиться не полностью однородный соус. Перелить в миску и приправить по вкусу солью и перцем. При необходимости можно добавить еще немного оливкового масла или бальзамического уксуса. Накрыть и поставить в холодильник.
Разогреть 1 ст. л. оливкового масла в большой сковороде с антипригарным покрытием на средне-высоком огне. Приправить рыбу солью и перцем с обеих сторон по вкусу. Поместить ее в разогретую сковороду. Жарить 4-5 мин. (проверить, чтоб рыба не прилипла ко дну сковороды). Перевернуть и готовить еще примерно 3-4 мин., до готовности. Не жарить слишком долго, чтоб филе не было сухим внутри.
Поместить соус на дно неглубокой тарелки. Сверху положить филе. Украсить помидорами или луком-резанцем. Можно подавать с картофельным пюре.
Жареная рыба с зеленым соусом "Гаспачо"