Жареные перепела с хрустящим беконом
Перепела приготовленные этим способом ароматные, очень нежные. Кисло-сладкая глазурь добавляет свой приятный акцент.
Ингредиенты:
4 перепела
Соль по вкусу
Оливковое масло
Для глазури:
50 грамм бекона, мелко порезать
75 мл яблочного уксуса (можно заменить винным)
1 ст.л. меда
1 ст.л. сливочного масла
1 ст.л. вустерского соуса
2 зубка чеснока
Приготовление:
1) Перепела помыть и разрезать ножницами для птицы вдоль хребта. Хорошенько прижать каждую тушку к доске чтобы расплющить ее.
2) Птицу хорошенько посолить и смазать оливковым маслом.
3) Разогреть духовку до 200 ᵒС.
4) В небольшом сотейнике разогреть сливочное масло, добавить бекон и томить пока с бекона не вытопится максимум жира. Добавить остальные ингредиенты для глазури и уваривать до сиропного состояния. Должно остаться около 1/3 жидкости.
5) Разогреть большую сковороду гриль или просто жароупорное блюдо. Выложить перепела и жарить по 3 минуты с каждой стороны.
6) Уложить птиц кожей вверх и смазать глазурью, сверху выложить бекон. Поставить блюдо в разогретую духовку. Печь 8-10 минут. Бекон должен подрумяниться.
7) Вынуть птиц из духовки и оставить на 5 минут отдохнуть.
Подавать из расчета 1-1,5 перепелки на человека. А для мужчин можно и 2, если гарнир легкий.
Приятного аппетита!
Жареные перепела с хрустящим беконом