Абрикосовые пирожные
Для основы:
растительное масло (для смазывания формы)
150 гр. рисовой муки
50 гр. мелкого коричнегого сахара
25 гр. светлого сахара Мусковадо ( у меня был темный)
75 гр. несоленого сливочного масла
4 ст.л. абрикосового джема
Для начинки:
225 гр. сушеных абрикосов (кураги)
1 ст. л. лимонного сока
2 средних яйца
1 ч. ложка ванильного экстракта
125 гр. сахара Демерара
25 гр. рисовой муки
1/2 ч.л. пекарского порошка
50 гр. молотого миндаля (лучше конечно если сами его перемелете)
1. Яйца достать заранее из холодильника, они должны быть комнатной температуры.
2. Разогреть духовку 180гр/160 если с вентилятором
Смазать маслом форму (понадобится форма 22 см. и 4 см. глубиной, прямоугольная)
Выстелить дно формы пекарской бумагой.
3. Смешать миксером муку, коричневый сахар и сахар Мусковадо. Масло нарезать кубиками и добавить его к сахару и муке. Перемешать.
Сначала должна образоваться крошка, а потом масса должна начать слипаться.
4. Переложить массу в приготовленную форму и разровнять (удобно это делать стаканом с плоским дном)
5. Выпекать основу 10-15 минут или пока не зарумянится слегка. Остудить. Когда остынет намазать джемом
6. Пока остывает форма нарезать сушеные абрикосы на мелкие кусочки, переложить их в сотейник или небольшую сковородку.
Добавить сок лимона и 5 ст.ложек воды. Нагревать на маленьком огне, постоянно помешивая. Абрикосы должны
стать мягче, жидкость должна впитаться. Остудить и выложить поверх основы с джемом.
7. Смешать яйца и ванильный экстракт вместе. Затем постепенно добавить сахар и смешивать, пока масса не станет воздушной.
Муку и пекарский порошок смешать вместе и отправить к сахарно - яйчной смеси. В последнюю очередь добавить молотый миндаль.
8. Перелить массу в форму, посыпать сверху сахаром. Выпекать в духовке около 30 минут, масса должна подняться и зарумяниться.
Я минут через 10 прикрываю фольгой, чтобы не подгорело.
9. Достать из духовки и дать ХОРОШО остыть. Только после этого резать.
растительное масло (для смазывания формы)
150 гр. рисовой муки
50 гр. мелкого коричнегого сахара
25 гр. светлого сахара Мусковадо ( у меня был темный)
75 гр. несоленого сливочного масла
4 ст.л. абрикосового джема
Для начинки:
225 гр. сушеных абрикосов (кураги)
1 ст. л. лимонного сока
2 средних яйца
1 ч. ложка ванильного экстракта
125 гр. сахара Демерара
25 гр. рисовой муки
1/2 ч.л. пекарского порошка
50 гр. молотого миндаля (лучше конечно если сами его перемелете)
1. Яйца достать заранее из холодильника, они должны быть комнатной температуры.
2. Разогреть духовку 180гр/160 если с вентилятором
Смазать маслом форму (понадобится форма 22 см. и 4 см. глубиной, прямоугольная)
Выстелить дно формы пекарской бумагой.
3. Смешать миксером муку, коричневый сахар и сахар Мусковадо. Масло нарезать кубиками и добавить его к сахару и муке. Перемешать.
Сначала должна образоваться крошка, а потом масса должна начать слипаться.
4. Переложить массу в приготовленную форму и разровнять (удобно это делать стаканом с плоским дном)
5. Выпекать основу 10-15 минут или пока не зарумянится слегка. Остудить. Когда остынет намазать джемом
6. Пока остывает форма нарезать сушеные абрикосы на мелкие кусочки, переложить их в сотейник или небольшую сковородку.
Добавить сок лимона и 5 ст.ложек воды. Нагревать на маленьком огне, постоянно помешивая. Абрикосы должны
стать мягче, жидкость должна впитаться. Остудить и выложить поверх основы с джемом.
7. Смешать яйца и ванильный экстракт вместе. Затем постепенно добавить сахар и смешивать, пока масса не станет воздушной.
Муку и пекарский порошок смешать вместе и отправить к сахарно - яйчной смеси. В последнюю очередь добавить молотый миндаль.
8. Перелить массу в форму, посыпать сверху сахаром. Выпекать в духовке около 30 минут, масса должна подняться и зарумяниться.
Я минут через 10 прикрываю фольгой, чтобы не подгорело.
9. Достать из духовки и дать ХОРОШО остыть. Только после этого резать.
Абрикосовые пирожные