Апельсиновый тирамису
- сливки – 1 стакан
- сыр маскарпоне – 250 г
- сок и цедра 1 апельсина (у меня цедра 2-х апельсинов)
- яйца (только желтки) – 2 шт.
- какао – 2 ст.л.
- сахар коричневый – 1/2 стакана (я брала обычный)
- ликер "Куантро" – 2 ст.л.
- крепкий кофе эспрессо – 2 чашки
Для бисквитной основы:
- яйца – 4 шт.
- сахар – 1,5 стакана
- мука пшеничная – 1 стакан
- мука картофельная – 0,75 стакана (крахмал)
- сода – 1 ч.л.
1. Приготовить бисквит.
Взбить яйца с сахаром в пышную пену. Смешать пшеничную муку, картофельную муку и соду. Просеять смесь через сито во взбитые яйца. Быстро перемешать. Застелить противень пергаментом, налить на него тесто. Выпекать в духовке при 225 °C в течение 6–8 мин. Вырезать из пергамента прямоугольник такого же размера, как получившийся бисквит. Присыпать его сахаром. Перевернуть бисквит на этот прямоугольник и удалить бумагу, которая была снизу.
2. Приготовить тирамису.
Взбить сливки с 1 ст. л. сахара до образования крепкой пены. В миске растереть желтки с сахаром добела. Соединить обе смеси, добавить маскарпоне и цедру 1 апельсина. Сварить кофе, смешать его с цедрой и соком апельсина. Добавить «Куантро» и перемешать. Обмакнуть печенье Савоярди или куски бисквита в полученную смесь и выложить в форму. Покрыть слоем крема, выложить еще один слой печенья или бисквита, снова крем. сверху присыпать какао и украсить дольками апельсина.
3. Этот десерт можно подавать в порционных бокалах. Для этого с помощью бокала вырезать из бисквита кружки. Обмакнуть каждый кружок бисквита в полученную смесь. Положить в каждый бокал кружок бисквита, затем слой сырной массы. Повторить несколько раз, пока бокал не наполнится. Верхним должен быть слой сыра. Перед подачей присыпать сверху какао.
Апельсиновый тирамису