Арабские блины (Ataif) с начинкой
Ингредиенты:
Для теста:
-1 ½ ч.л. сухих дрожжей
-1 ч.л. сахара
-1 ½ чашки теплой воды
-1 1/3 чашки муки
-Растительное масло для жарки
Для лимонного сиропа:
-1 ст.л. (15 мл) лимонного сока
-2 ½ чашки сахара
-1 ¼ чашки воды
-Щепотка свежей апельсиновой цедры
Для начинки:
-2 чашки порубленных грецких орехов
-4 ст.л. сахара
-2 ч.л. корицы
Приготовление:
Приготовить тесто. Растворить дрожжи и сахар в ½ чашки теплой воды. Размешать. Дать постоять примерно 10 минут или до тех пор, пока образуется пена (у меня на это ушло не больше 5 минут).
В большую миску насыпать муку, добавить дрожжевой раствор и, частями, оставшуюся воду. Размешать, чтобы получилось тесто однородной консистенции.
Накрыть миску пищевой пленкой. Дать подойти в теплом месте примерно 1 час. Тесто будет мягкое и о-очень пузырчатое.
Пока подходит тесто, сделать сироп. В кастрюлю поместить сахар, лимонный сок и воду. Нагреть и уваривать на маленьком огне примерно 10 минут. Жидкость должна стать как густой сироп. Добавить апельсиновую цедру. Размешать и остудить.
Приготовить начинку. Орехи порубить вручную или промолоть в комбайне. Смешать с сахаром и корицей.
Когда тесто для блинов подойдет, нагреть сковороду, очень тонко смазать растительным маслом. При помощи половника (1/2 половника на один блинчик) выкладывать-выливать тесто на сковороду, слегка размазывая дном половника. Внимание! Блины нужно обжаривать только с одной стороны. Как только блинчик станет пузыриться и потеряет белый цвет, снять блинчик со сковороды – он будет сырой с одной стороны. Положить на один край ореховую начинку, накрыть вторым краем и зашипнуть края. Блин должен склеиться. Получится форма полумесяца. Так же поступить с остальными блинами.
На сковороде разогреть растительное масло. Обжарить блины полумесяцы в масле с двух сторон. Опустить в холодный сироп. Выложить на блюдо
Для теста:
-1 ½ ч.л. сухих дрожжей
-1 ч.л. сахара
-1 ½ чашки теплой воды
-1 1/3 чашки муки
-Растительное масло для жарки
Для лимонного сиропа:
-1 ст.л. (15 мл) лимонного сока
-2 ½ чашки сахара
-1 ¼ чашки воды
-Щепотка свежей апельсиновой цедры
Для начинки:
-2 чашки порубленных грецких орехов
-4 ст.л. сахара
-2 ч.л. корицы
Приготовление:
Приготовить тесто. Растворить дрожжи и сахар в ½ чашки теплой воды. Размешать. Дать постоять примерно 10 минут или до тех пор, пока образуется пена (у меня на это ушло не больше 5 минут).
В большую миску насыпать муку, добавить дрожжевой раствор и, частями, оставшуюся воду. Размешать, чтобы получилось тесто однородной консистенции.
Накрыть миску пищевой пленкой. Дать подойти в теплом месте примерно 1 час. Тесто будет мягкое и о-очень пузырчатое.
Пока подходит тесто, сделать сироп. В кастрюлю поместить сахар, лимонный сок и воду. Нагреть и уваривать на маленьком огне примерно 10 минут. Жидкость должна стать как густой сироп. Добавить апельсиновую цедру. Размешать и остудить.
Приготовить начинку. Орехи порубить вручную или промолоть в комбайне. Смешать с сахаром и корицей.
Когда тесто для блинов подойдет, нагреть сковороду, очень тонко смазать растительным маслом. При помощи половника (1/2 половника на один блинчик) выкладывать-выливать тесто на сковороду, слегка размазывая дном половника. Внимание! Блины нужно обжаривать только с одной стороны. Как только блинчик станет пузыриться и потеряет белый цвет, снять блинчик со сковороды – он будет сырой с одной стороны. Положить на один край ореховую начинку, накрыть вторым краем и зашипнуть края. Блин должен склеиться. Получится форма полумесяца. Так же поступить с остальными блинами.
На сковороде разогреть растительное масло. Обжарить блины полумесяцы в масле с двух сторон. Опустить в холодный сироп. Выложить на блюдо
Арабские блины (Ataif) с начинкой