Банановая запеканка
Порций: 6
Что нужно:
- 4 спелых банана
- 1 стакан сахарной пудры
- 1 маленький багет
- 250 мл кокосового молока
- 2 см свежего корня имбиря
- палочка ванили
- тертая цедра 0,5 лайма
- 4 ст. л. растопленного сливочного масла
- 2 ст. л. растительного масла
- 2 ст. л. кокосовой стружки
шаг 1
Бананы очистить, разрезать каждый вдоль и затем еще каждую половинку вдоль на 2 части. Разогреть в сковороде растительное масло и обжарить бананы со всех сторон, по 2 мин.
шаг 2
Корень имбиря очистить, мелко нарезать. Палочку ванили надрезать, выскрести семечки. Перемешать половину сахарной пудры с бананами, оставшуюся половину добавить в кокосовое молоко вместе с ванильной палочкой и имбирем.
шаг 3
Поставить кокосовое молоко на огонь и нагревать, пока сахарная пудра полностью не растворится. Добавить цедру лайма, прогреть молоко, еще 2 мин., и снять с огня.
шаг 4
Багет нарезать тонкими ломтиками и обильно полить кокосовым молоком.
шаг 5
Разогреть духовку до 170°С. Смазать сливочным маслом огнеупорную форму. Выложить в нее слой бананов, сверху – слой хлеба. Повторить слои до заполнения формы, последний слой должен быть из хлеба. Сбрызнуть запеканку оставшимся сливочным маслом и выпекать 1 ч.
шаг 6
Кокосовую стружку обжарить, 1–2 мин., на сухой сковороде. Дать запеканке остыть, перевернуть на блюдо и снять форму. Посыпать запеканку кокосовой стружкой.
Банановая запеканка