Баскский пирог с яблоками и изюмом
на форму 22 см
тесто:
125 гр сл масла
150 гр сахара
1 яйцо и 1 желток
2 ст/л крепкого алкоголя
150 гр пшеничной муки
150 гр рисовой муки
крем:
2 небольших яйца
3 ст/л сахара
1 ч/л ванильного экстракта
2 ст/л кукурузного крахмала
60 гр сл масла
40 гр молотого миндаля
300 мл молока
горсть изюма
3 зеленых яблока
2 ст/л сахара
сок 1/2 лимона
1. Готовим тесто:
Масло взбить с сахаром, добавить яйцо и желток. Ввести алкоголь. Добавить просеянную муку и вымесить тесто. Скатать в шар убрать в холодильник на 2 часа.
2. Готовим крем:
Молоко довести до кипения с 1 ст/л сахара и ванилью.Добавить масло и перемешать до растворения последнего.
Яйца взбить с сахаром (остатками) добавить крахмал и еще раз взбить. Влить горячее молоко(около половины) в миску с яичной смесью и тщательно перемешать.
3. Перелить массу обратно в кастрюлю с молоком и варить помешивая венчиком до загустения.
Добавить в крем орехи и изюм и перемешав перелить в миску. Миску накрыть пленкой(так что б она соприкасалась с кремом) и охладить.
4. Яблоки очистить и нарезать кубиками.Добавить сахар и лимонный сок. Перемешать.
5. Формируем пирог:
Тесто (2/3) раскатать и выложить аккуратно (оно легко рвется) в форму, сформировав бортики. Выложить яблоки и крем. Разровнять. Остаток теста раскатать и выложить поверх пирога. Защипнуть края. Из обрезков если таковы имеются сделать декор по желанию.
6. Шпажкой сделать наколы на тесте, для выхода лишней влаги и воздуха.
Отправить в разогретую до 150 С духовку на 1 час (иногда больше или меньше) - до золотистости пирога.
тесто:
125 гр сл масла
150 гр сахара
1 яйцо и 1 желток
2 ст/л крепкого алкоголя
150 гр пшеничной муки
150 гр рисовой муки
крем:
2 небольших яйца
3 ст/л сахара
1 ч/л ванильного экстракта
2 ст/л кукурузного крахмала
60 гр сл масла
40 гр молотого миндаля
300 мл молока
горсть изюма
3 зеленых яблока
2 ст/л сахара
сок 1/2 лимона
1. Готовим тесто:
Масло взбить с сахаром, добавить яйцо и желток. Ввести алкоголь. Добавить просеянную муку и вымесить тесто. Скатать в шар убрать в холодильник на 2 часа.
2. Готовим крем:
Молоко довести до кипения с 1 ст/л сахара и ванилью.Добавить масло и перемешать до растворения последнего.
Яйца взбить с сахаром (остатками) добавить крахмал и еще раз взбить. Влить горячее молоко(около половины) в миску с яичной смесью и тщательно перемешать.
3. Перелить массу обратно в кастрюлю с молоком и варить помешивая венчиком до загустения.
Добавить в крем орехи и изюм и перемешав перелить в миску. Миску накрыть пленкой(так что б она соприкасалась с кремом) и охладить.
4. Яблоки очистить и нарезать кубиками.Добавить сахар и лимонный сок. Перемешать.
5. Формируем пирог:
Тесто (2/3) раскатать и выложить аккуратно (оно легко рвется) в форму, сформировав бортики. Выложить яблоки и крем. Разровнять. Остаток теста раскатать и выложить поверх пирога. Защипнуть края. Из обрезков если таковы имеются сделать декор по желанию.
6. Шпажкой сделать наколы на тесте, для выхода лишней влаги и воздуха.
Отправить в разогретую до 150 С духовку на 1 час (иногда больше или меньше) - до золотистости пирога.
Баскский пирог с яблоками и изюмом