Безе с клубникой
Ингридиенты:
- яичный белок - 4 шт.
- сахар - 1 стакан
- сливки густые - 100 г
- сахарная пудра - 70 г
- клубника - пюре - 30 г
- целые ягоды среднего размера - 100 г
Приготовление
Яичные белки охлади до 4-6 °С и взбей до устойчивой пены. В 2-3 приема добавь сахар, последнюю порцию осторожно перемешай так, чтобы крупинки сахара не растворились. Выложи белковую массу в виде круглых лепешек на противень, застеленный пергаментной бумагой. Подсуши при 80-100 °С в течение 1-6 часов. Готовые меренги должны быть хрупкими по всему объему. Охлади.
Для приготовления крема сливки выдержи при комнатной температуре 2-3 часа. Взбей до устойчивой пены, в конце в 2 приема добавь клубничное пюре. Перемешай с 40 г сахарной пудры.
На половину полученного количества меренг разложи приготовленный крем на него размести нарезанную дольками или ломтиками клубнику. Сверху накрой второй меренгой, слегка прижми верхние меренги к нижним. Посыпь оставшейся сахарной пудрой.
Можно оформить веточками мяты или мелиссы.
Безе с клубникой