Безе с кремом и ягодами
Ингредиенты:
105 гр белков(около 3 яиц)
200 гр мелкого сахара
1 ч.л лимонного сока
2 ч.л кукурузного крахмала
Для крема
200 гр сливок
200 гр маскарпоне
20 гр сахарной пудры
ванильный сахар
Способ приготовления:
Для меренги взбить белки с лимонным соком.Сахар можно добавлять только после того,как масса будет иметь устойчивую форму.
В 3 этапа добавлять сахар.После 2,к оставшемуся сахару добавить крахмал и перемешать.Также добавить к белкам и взбивать.Всего я взбивала 3 минуты до сахара,и 5-6 с сахаром.
Должна получиться очень густая,гладкая масса.В идеале кристаллы сахара должны раствориться,но у меня осталось чуть чуть.
Выложить гнезда и выпекать в заранее разогретой духовке 1-1.5 часа при 130 гр.Лучше даже при 100,но у меня 130 самая маленькая температура.Советую меренги ставить повыше,иначе подгорят.
Для крема я взбила сливки.В другой миске смешала маскарпоне с сахарной пудрой и добавила к ним сливки.Мне масса показалось густой и я решила немного разбавить не взбитыми сливками,чтобы легче было мазать на безе. Для украшения можно взять любые ягоды.
Приятного аппетита!=)
Безе с кремом и ягодами