Бизкофлан
Ингредиенты:
-сахар (50 + 75) - 125 г;
-сок лимонный - 1,5 ст.л.;
-сгущеное молоко (вареное) - 150 г;
-кофе (крепкий натуральный + 2 ст.л. для бисквита) - 75 мл;
-молоко - 125 мл;
-яйцо куриное (2 + 1) - 3 шт;
-желток - 1 шт;
-мед - 1,5 ст.л.;
-белок - 1 шт;
-масло сливочное (комнатной температуры) - 75 г;
-какао - 1,5 ст.л.;
-разрыхлитель теста - 3/4 ч.л.;
-мука - 60 г;
-соль (щепотка) ;
Карамель: Я варила в микроволновке. Смешала сахар 50 г с соком,правда, открывала каждые 30 секунд, она должна быть светлая и не подгореть.Можно приготовить карамель и на сковороде. Лимон не даёт карамели быстро загустеть, но если это случилось, то подогрейте ее еще раз.
Смазать карамелью с помощью кисточки дно и бока формы.
Флан: Смешать с помощью венчика сгущеное молоко, молоко, 2 яйца и желток,мед и 75 мл кофе, не взбивайте миксером.
Бисквит: Отделить желток от белка (1 яйцо) Взбить масло с сахаром,добавить желток и опять взбить, добавить кофе- взбить.
Просеять муку с солью, разрыхлителем и какао.Соединить с масляной смесью и хорошо размешать. Взбить белок до пиков и в два приёма осторожно соединить с масляно-мучной смесью.
Формы смазанные карамелью заполнить на 1/4 бисквитным тестом. У меня еще 1 маленькая для порционного базкофлана.
Налить сверху флан. В процессе выпечки бисквит окажется наверху и поменяется с фланом местами, кстати, получила море удовольствия наблюдая за этим процессом.
Форму с бизкофланом поместить в огнеупорную ёмкость заполненную горячей водой. Выпекать в предварительно прогретой духовке при 200"С первые 15 минут, затем уменьшить температуру до 170"С и выпекать ещё минут 30-35.
Достать форму из ёмкости с водой, дать полностью остыть и поместить в холодильник. Освобождать бизкофлан из формы непосредственно перед подачей.
Украсить взбитыми сливками или фруктами
Угощайтесь!
Бизкофлан