Блонди с белым шоколадом и орехами
Блонди, как и брауни, один из популярнейших видов американской выпечки.
Это сдобный сладкий кекс, выпекаемый нетолстым слоем, и в готовом виде разрезаемый на квадратики.
Светлые блонди часто называют тоже брауни или сестрами брауни, ошибочно утверждая, что вся разница в том, что в брауни входит черный шоколад, а в блонди — белый.
Не говоря уже о том, что белый шоколад — не совсем шоколад, он не является обязательным в составе теста для блонди. Карамельный вкус дает коричневый сахар, а белый шоколад — только добавка!
Тем не менее, блонди и брауни, безусловно, подружки, у них похожая технология выпечки и структура: мягкая, слегка тягучая.
Нежные блонди — прекрасный десерт для сладкоежек. Делать их просто, печь — недолго, и интересных рецептов можно найти очень много.
Я протестировала несколько различных рецептов, и для первого знакомства предлагаю классику: блонди с белым шоколадом и орехами.
Рецепт рассчитан на форму 20х20 сантиметров
(излюбленная американская форма, которая есть не у всех. Пересчитайте рецепт на ту форму, что есть у вас).
Дно формы смажьте маслом, вложите в форму лист бумаги для выпечки так, чтобы он был выше бортиков формы на 2 сантиметра, и снова смажьте лист бумаги маслом.
Нагрейте духовку до 180 С.
Отмерьте продукты, требующиеся по рецепту:
120 гр сливочного масла, растопленного и охлажденного
130 гр белой муки
1/8 ч.л. мелкой соли
1/4 ч.л. питьевой соды
1 большое яйцо
100 — 160 гр светлого коричневого сахара (минимум — для тех кто не любит сладкую выпечку, максимум — для сладкоежек)
1 ч.л. ванильного экстракта
75 гр орехов пекан (или любых других) — поджаренных без масла, охлажденных и нарубленных крупно
100 гр капель из белого шоколада или нарубленный белый шоколад
1. В чашу миксера всыпьте весь сахар и влейте яйцо. Взбивайте, пока смесь не станет пышной и светлой. Если нет миксера, взбивайте яйца ручным венчиком.
2. Влейте масло и ваниль, продолжайте взбивать, пока не образуется густой крем.
3. В миску просейте вместе соль, соду и муку, а затем всыпьте все в чашу миксера. Взбивайте, пока тесто не станет однородным.
Вот так оно выглядит.
4. Всыпьте орехи и шоколад, перемешайте тесто спатулой. Выложите в форму и разровняйте.
5. Пеките 20 — 25 минут, пока тесто по периметру не станет упругим, а серединка всё ещё будет мягкой. Если в серединку вставить лучинку или тестер, они должны выйти с влажными крошками.
6. Остудите корж в форме, потяните за свободные концы бумаги и достаньте корж на доску.
7. Нарежьте корж на пирожные нужной вам величины.
Это сдобный сладкий кекс, выпекаемый нетолстым слоем, и в готовом виде разрезаемый на квадратики.
Светлые блонди часто называют тоже брауни или сестрами брауни, ошибочно утверждая, что вся разница в том, что в брауни входит черный шоколад, а в блонди — белый.
Не говоря уже о том, что белый шоколад — не совсем шоколад, он не является обязательным в составе теста для блонди. Карамельный вкус дает коричневый сахар, а белый шоколад — только добавка!
Тем не менее, блонди и брауни, безусловно, подружки, у них похожая технология выпечки и структура: мягкая, слегка тягучая.
Нежные блонди — прекрасный десерт для сладкоежек. Делать их просто, печь — недолго, и интересных рецептов можно найти очень много.
Я протестировала несколько различных рецептов, и для первого знакомства предлагаю классику: блонди с белым шоколадом и орехами.
Рецепт рассчитан на форму 20х20 сантиметров
(излюбленная американская форма, которая есть не у всех. Пересчитайте рецепт на ту форму, что есть у вас).
Дно формы смажьте маслом, вложите в форму лист бумаги для выпечки так, чтобы он был выше бортиков формы на 2 сантиметра, и снова смажьте лист бумаги маслом.
Нагрейте духовку до 180 С.
Отмерьте продукты, требующиеся по рецепту:
120 гр сливочного масла, растопленного и охлажденного
130 гр белой муки
1/8 ч.л. мелкой соли
1/4 ч.л. питьевой соды
1 большое яйцо
100 — 160 гр светлого коричневого сахара (минимум — для тех кто не любит сладкую выпечку, максимум — для сладкоежек)
1 ч.л. ванильного экстракта
75 гр орехов пекан (или любых других) — поджаренных без масла, охлажденных и нарубленных крупно
100 гр капель из белого шоколада или нарубленный белый шоколад
1. В чашу миксера всыпьте весь сахар и влейте яйцо. Взбивайте, пока смесь не станет пышной и светлой. Если нет миксера, взбивайте яйца ручным венчиком.
2. Влейте масло и ваниль, продолжайте взбивать, пока не образуется густой крем.
3. В миску просейте вместе соль, соду и муку, а затем всыпьте все в чашу миксера. Взбивайте, пока тесто не станет однородным.
Вот так оно выглядит.
4. Всыпьте орехи и шоколад, перемешайте тесто спатулой. Выложите в форму и разровняйте.
5. Пеките 20 — 25 минут, пока тесто по периметру не станет упругим, а серединка всё ещё будет мягкой. Если в серединку вставить лучинку или тестер, они должны выйти с влажными крошками.
6. Остудите корж в форме, потяните за свободные концы бумаги и достаньте корж на доску.
7. Нарежьте корж на пирожные нужной вам величины.
Блонди с белым шоколадом и орехами