Брауни с лимонным курдом
(на форму 20х30):
Лимонный курд:
- Желтки - 3 шт.
- Лимонный сок - 120 мл
- Сахар - 100 г
- Крахмал - 1,5 ст.л.
- Белый шоколад - 50 г
Брауни:
- Горький шоколад - 200 г
- Сливочное масло - 200 г
- Яйца - 3 шт.
- Ванильный сахар - 1 ст.л.
- Сахар - 250 г
- Мука - 70 г
- Какао - 50 г
1. Для лимонного курда смешать в ковшике с толстым дном желтки, лимонный сок, сахар.
2. Добавить крахмал. Слегка взбить венчиком, чтобы не было комочков.
3. Поставить ковшик на маленький огонь и варить лимонный курд до загустения.
4. Растопить на водяной бане или в микроволновой печи белый шоколад и добавить к лимонному курду. Перемешать.
5. Духовку нагреть до 170 градусов. Для брауни растопить горький шоколад с маслом на водяной бане. Затем немного остудить смесь.
6. Взбить яйца с сахаром и ванильным сахаром в пышную пену. Добавить яйца в шоколадную смесь, перемешать.
7. Просеять в шоколадную смесь муку с какао, постоянно помешивая. В итоге тесто должно получиться гладкое и без комочков.
8. Форму для выпечки смазать маслом и застелить бумагой для выпечки. Вылить в форму шоколадное тесто. Сверху хаотично распределить лимонный курд.
9. Печь брауни в духовке 30-40 минут, проверяя готовность деревянной шпажкой. Если палочка выходит из теста почти сухой, то брауни готово.
10. Разрезать брауни лучше после полного остывания и трехчасовой выдержки в холодильнике.
Брауни с лимонным курдом