Брауни со сливочным сыром и малиной
Ингредиенты:
Для шоколадного теста:
- 100 г муки;
- 1/4 ч.л. соли;
- 1/2 ч.л. разрыхлителя;
- 1/4 ч.л. соды;
- 180 г шоколада 60-70% какао;
- 110 г сливочного масла;
- 200 г сахара;
- 1 ч.л. ванильного сахара;
- 2 яйца;
- 1 белок.
Для сырной прослойки:
- 250 г сливочного сыра (можно заменить однородным творогом);
- 60 г сахара;
- 1 желток.
- 100 г свежей или замороженной малины (замороженную предварительно размораживать не нужно).
1. Готовим сырную прослойку. Для этого интенсивно мсшиваем венчиком сыр, сахар и желток. Отставляем в сторону.
2. Шоколад ломаем на кусочки, масло нарезаем кубиками. Кладем в миску, устанавливаем на кастрюлю с кипящей водой и растапливаем (водяная баня).
3. Добавляем обычный и ванильный сахар, перемешиваем и отставляем в сторону, чтобы масса немного остыла, минут на 10.
4. Тем временем просеиваем муку с солью, содой и разрыхлителем.
5. В подостывшую шоколадную массу добавляем яйца и белок, смешиваем венчиком.
6. Постепенно вводим мучную смесь и замешиваем тесто.
7. Прямоугольную или квадратную форму смазываем растительным маслом и застилаем пергаментом.
8. Выкладываем половину шоколадного теста. Сверху кладем сырную массу.
9. Накрываем оставшимся шоколадным тестом, берем деревянную шпажку и несколько раз проводим по тесту в произвольном направлении, чтобы создать мраморный рисунок.
10. Кладем малину и притапливаем ее в тесте.
11. Ставим форму в разогретую до 160 градусов духовку и выпекаем около 50-60 минут. У готового коржа края должны схватиться, а середина должна быть на ощупь плотноватой, но не твердой. Если проверять спичкой, то она должна выходить с небольшим количеством прилипших влажных крошек.
12. Остужаем корж, убираем пергамент, нарезаем брауни на небольшие кусочки.
Брауни со сливочным сыром и малиной