Брусничный торт без выпечки (вегетарианский)
Очень свежий, яркий, ягодный вкус и никаких угрызений совести ))))
На форму диаметром 24 см
Ингредиенты:
для основы:
1 чашка + 3ст. л. миндальной муки (очищенной)
1 1/2 чашки кокосовой стружки
4 ст. л. кокосового масла
3 ч. л. воды
1/8 ч. л. соли
для джема:
1 пюре брусники
1 1/2 ч. л. семян чии
2 ч. л. меда
для крема:
3 -3,5 чашки брусничного пюре (надо смотреть по консистенции крема, чтобы не был очень жидким)
3 чашки орехов кешью (предварительно замочить на 8-10 часов в холодной воде)
1/2 чашки свежевыжатого лимонного сока
1/2 чашки меда или агавы
1 ч. л. ванильного экстракта
1 чашка кокосового масла
цедра 1 лимона (натереть на мелкой терке)
Метод:
1. Дно разъемной формы с высокими ботиками (около 5 см) застелить кругом из бумаг для выпечки, это в принципе перестраховка, но просто удобнее вынимать. Круг вырезать прямо по размеру дна, больше не нужно.
2. Все ингредиенты для основы смешать в миске, выложить в форму и разровнять по дну пальцами. Убрать в холодильник.
3. Для джема все смешать и оставить до образования густой консистенции.
4. Для крема смешать все ингредиенты, кроме кокосового масла, в комбайне до очень гладкой массы. Добавить кокосовое масло. Перемешать.
5. Выложить половину массы на основу, добавить несколько ложечек джема. Сверху добавить вторую половину ягодной массы. Добавить остатки джема и сделать узор.
Поставить в холодильник на 8-12 часов.
Приятного чаепития!
Брусничный торт без выпечки (вегетарианский)