Бублики-свистуны
Ингредиенты:
1 ст. муки
3 крупных яйца
75 грамм сливочного масла
150 мл. воды
Щепотка соли
20 грамм сахарной пудры для украшения
Приготовление:
Приготовление заварного теста требует сноровки и навыка, всё искусство состоит в том, чтобы тесто не было заварено и замешано слишком круто или слишком жидко, поэтому, чтобы правильно заварить муку, в кастрюлю нужно налить воду, добавить масло и соль, кипятить. Огонь сделать ниже среднего и в этот кипяток всыпать всю муку (не убирая кастрюлю с огня) и быстро размешать в течении 1-2 мин., стараясь, чтобы тесто не прилипало ко дну и краям кастрюли. Заваренную муку немного остудить (если есть градусник, то до 60-70°C) и непрерывно помешивая, в несколько приёмов, добавить яйца.
Крутое тесто плохо подходит, а жидкое - расползается в печи, "садится".
Я думаю, по фотографиям будет понятно "плотность" теста.
Первая фотография заваренная мука, вторая уже с яйцами.
Из заваренного теста сформировать бублики с помощью кондитерского мешка, диаметром в 4-5 см и выпечь на пергаментной бумаге, в духовке, 20-25 минут, при температуре 180°C.
Бублики остудить, посыпать сахарной пудрой и подавать!
Бублики-свистуны