Булочки с карамелью
Ингредиенты
Молоко - 250 мл.
Дрожжи сухие - 1 ч.л.
Сахар - 3 ст.л.
Ванильный сахар - 1 пакетик.
Яйцо - 1 шт.
Соль - 0,5 ч.л.
Масло сливочное - 80 г.
Мука пшеничная - 3 стакана.
Начинка:
Карамельные конфеты - 100 г.
Способ приготовления
Шаг 1 Сначала нужно приготовить опару. Для этого смешать в миске 3 ст. ложки муки с 3 ст. ложками сахара + пакетик ванильного сахара и 1 ч. ложкой дрожжей. Добавить чашку тёплого молока, тщательно размешать, накрыть миску плёнкой и поставить в тёплое место, приблизительно на 40-60 мин. или пока опара не поднимется. Опара считается готовой, когда пенная шапочка поднявшись начнёт опадать.
Шаг 2 Далее добавить 1 яйцо, соль, масло. Как следует перемешать и постепенно добавить 2 чашки просеянной муки, и потом ещё немного, если понадобится, чтобы замесить мягкое, упругое тесто, отлипающее от рук. Точное количество муки сложно указать, тесто нужно чувствовать. Да и мука бывает разного качества. Недоложив муки, булочки во время выпечки расползутся, потеряют форму. Переложите муки - тесто будет слишком плотным и сухим. Тщательно вымесив тесто, накрыть его и оставить в тёплом месте до увеличения объёма, как минимум, в два раза.
Шаг 3 Приготовить мучную посыпку. Для этого смешать 1 ст. ложку мягкого масла с 1 ст. ложкой сахара и 2-3 ст. ложками муки. Растереть смесь пальцами, пока она не превратится в крошку. Убрать до поры в холодильник. Но можно вместо мучной посыпки можно использовать, к примеру, кокосовую стружку.
Шаг 4 Конфеты порезать пополам.
Шаг 5 Готовое тесто выложить на присыпанную мукой поверхность, скатать его руками в узкий жгут, разделить на небольшие одинаковые кусочки, каждый кусочек скатать в шар, шарики размять руками в небольшие лепёшки. Выложить в середину каждой лепёшки половинку конфеты, тщательно защипать края к центру, сформировав круглые и ровные булочки.
Шаг 6 Уложить булочки швом вниз на противень, застеленный пекарской бумагой на расстоянии друг от друга. Прикрыть и оставить на расстойку, примерно на 20 минут.
Шаг 7 После расстойки смазать булочки желтком, смешанным с несколькими каплями воды и растительного масла. Сверху присыпать мучной посыпкой или кокосовой стружкой.
Шаг 8 Выпекать в разогретой до t 200 градусов духовке до золотистого цвета.
Молоко - 250 мл.
Дрожжи сухие - 1 ч.л.
Сахар - 3 ст.л.
Ванильный сахар - 1 пакетик.
Яйцо - 1 шт.
Соль - 0,5 ч.л.
Масло сливочное - 80 г.
Мука пшеничная - 3 стакана.
Начинка:
Карамельные конфеты - 100 г.
Способ приготовления
Шаг 1 Сначала нужно приготовить опару. Для этого смешать в миске 3 ст. ложки муки с 3 ст. ложками сахара + пакетик ванильного сахара и 1 ч. ложкой дрожжей. Добавить чашку тёплого молока, тщательно размешать, накрыть миску плёнкой и поставить в тёплое место, приблизительно на 40-60 мин. или пока опара не поднимется. Опара считается готовой, когда пенная шапочка поднявшись начнёт опадать.
Шаг 2 Далее добавить 1 яйцо, соль, масло. Как следует перемешать и постепенно добавить 2 чашки просеянной муки, и потом ещё немного, если понадобится, чтобы замесить мягкое, упругое тесто, отлипающее от рук. Точное количество муки сложно указать, тесто нужно чувствовать. Да и мука бывает разного качества. Недоложив муки, булочки во время выпечки расползутся, потеряют форму. Переложите муки - тесто будет слишком плотным и сухим. Тщательно вымесив тесто, накрыть его и оставить в тёплом месте до увеличения объёма, как минимум, в два раза.
Шаг 3 Приготовить мучную посыпку. Для этого смешать 1 ст. ложку мягкого масла с 1 ст. ложкой сахара и 2-3 ст. ложками муки. Растереть смесь пальцами, пока она не превратится в крошку. Убрать до поры в холодильник. Но можно вместо мучной посыпки можно использовать, к примеру, кокосовую стружку.
Шаг 4 Конфеты порезать пополам.
Шаг 5 Готовое тесто выложить на присыпанную мукой поверхность, скатать его руками в узкий жгут, разделить на небольшие одинаковые кусочки, каждый кусочек скатать в шар, шарики размять руками в небольшие лепёшки. Выложить в середину каждой лепёшки половинку конфеты, тщательно защипать края к центру, сформировав круглые и ровные булочки.
Шаг 6 Уложить булочки швом вниз на противень, застеленный пекарской бумагой на расстоянии друг от друга. Прикрыть и оставить на расстойку, примерно на 20 минут.
Шаг 7 После расстойки смазать булочки желтком, смешанным с несколькими каплями воды и растительного масла. Сверху присыпать мучной посыпкой или кокосовой стружкой.
Шаг 8 Выпекать в разогретой до t 200 градусов духовке до золотистого цвета.
Булочки с карамелью