Булочки с крошкой и начинкой.
Тесто:
300 мл теплого молока
50 г слив. масла
500 г муки
1 ч. л. соли
3 ст. л. сахара
5 г сухих дрожжей
Начинка:
густой конфитюр, нутелла или вареная сгущенка
Крошка:
20 г холодного слив. масла
30 г сахара
ваниль
100 г муки
1 желток
В теплом молоке растворить сахар, соль и дрожжи. Всыпать часть муки и перемешать. Масло растопить и влить в тесто, хорошо перемешать. Частями добавляя остальную муку замесить тесто, оно должно быть мягким и отставать от рук. Оставить тесто на час-полтора.
Для крошки холодное масло смешать с сахаром, ванилью и мукой до состояния крошки.
Тесто обмять и разделить на равные сегменты (у меня вышло 12 булочек на стандартный противень). В серединку каждого сегмента выложить 1 ч. л. начинки (у меня вареная сгущенка), хорошо закрыть шов. Выкладывать булочки швом вниз на небольшом растоянии. Смазать булочки желтком и посыпать крошкой. Оставить на протвине на 30-40 мин, затем выпекать при 190С 20 мин.
Булочки с крошкой и начинкой.