Булочки с лимонным кремом
Для теста:
мука - 370 г
сухие дрожжи - 1 ч. л.
сахар - 60 г
соль - 1 щепотка
сухое молоко - 1 1/2 ст. л.
лимонная цедра - 1 ч. л.
яйца - 1 шт + 1 для смазывания
молоко - 200 мл
размягченное сливочное масло - 40 г
Для крема:
яйца - 3 желтка и 1 целое
сахар - 150 мл
лимонный сок - 1/2 чашки
цедра - двух лимонов
сливочное масло - 4 ст. л.
1. Итак, для крема, в небольшом сотейнике, венчиком взбейте яйца. Пока взбиваете, добавьте сахар, лимонный сок, цедру, продолжайте взбивать пока масса не станет однородной и кремообразной.
2. Поставьте на небольшой огонь, варите постоянно помешивая, до загустения - 8-10 мин. Если у вас есть кулинарный термометр, лучше воспользуйтесь им, для большей точности.
3. Варите крем пока он не достигнет температуры 80 С, тогда сразу снимайте с огня, и дайте немного остыть. Затем перелейте в банку или в мисочку, и оставьте на несколько часов в холодильник. Когда крем достаточно охладится - он станет намного гуще.
4. Чтобы приготовить тесто, вам необходимо слегка подогреть молоко, добавить в него 1 ч. л. сахара и дрожжи. Оставьте, пока дрожжи не разбухнут. В миске смешайте все сухие ингредиенты и мелко натертую цедру. Сделайте в центре углубление, влейте туда слегка взбитое яйцо, растопленное масло.
5. Постепенно вводите молоко с дрожжами, замесите тесто. Тесто получается слегка липкое, но муку больше добавлять не нужно. Накройте миску с тестом чистым полотенцем, и оставьте подходить на 1,5 - 2 часа.
6. Обомните тесто, и разделите на 15-17 кусочков. Каждый кусочек раскатайте на присыпанной мукой поверхности. У вас должен получится овал, толщиной примерно 1 см. На край выложите столовую ложку крема, один раз сверните и защепите.
7. Таким образом, ваш кусочек получится свернутым меньше чем наполовину. Остальную, не свернутую часть, разрежьте на 3 см полоски, сверните рулетик до конца. Повторите то же самое с оставшимися частями теста.
8. Выложите булочки на застеленный пергаментной бумагой противень, оставьте на расстойку, примерно на 30 мин. Смажьте ваши булочки взбитым яйцом, выпекайте в разогретой до 180 С духовке, около 20-25 минут, до золотистого цвета. Готовые булочки накройте полотенцем, дайте постоять еще 10-15 минут. Затем посыпьте сахарной пудрой - и готово.
мука - 370 г
сухие дрожжи - 1 ч. л.
сахар - 60 г
соль - 1 щепотка
сухое молоко - 1 1/2 ст. л.
лимонная цедра - 1 ч. л.
яйца - 1 шт + 1 для смазывания
молоко - 200 мл
размягченное сливочное масло - 40 г
Для крема:
яйца - 3 желтка и 1 целое
сахар - 150 мл
лимонный сок - 1/2 чашки
цедра - двух лимонов
сливочное масло - 4 ст. л.
1. Итак, для крема, в небольшом сотейнике, венчиком взбейте яйца. Пока взбиваете, добавьте сахар, лимонный сок, цедру, продолжайте взбивать пока масса не станет однородной и кремообразной.
2. Поставьте на небольшой огонь, варите постоянно помешивая, до загустения - 8-10 мин. Если у вас есть кулинарный термометр, лучше воспользуйтесь им, для большей точности.
3. Варите крем пока он не достигнет температуры 80 С, тогда сразу снимайте с огня, и дайте немного остыть. Затем перелейте в банку или в мисочку, и оставьте на несколько часов в холодильник. Когда крем достаточно охладится - он станет намного гуще.
4. Чтобы приготовить тесто, вам необходимо слегка подогреть молоко, добавить в него 1 ч. л. сахара и дрожжи. Оставьте, пока дрожжи не разбухнут. В миске смешайте все сухие ингредиенты и мелко натертую цедру. Сделайте в центре углубление, влейте туда слегка взбитое яйцо, растопленное масло.
5. Постепенно вводите молоко с дрожжами, замесите тесто. Тесто получается слегка липкое, но муку больше добавлять не нужно. Накройте миску с тестом чистым полотенцем, и оставьте подходить на 1,5 - 2 часа.
6. Обомните тесто, и разделите на 15-17 кусочков. Каждый кусочек раскатайте на присыпанной мукой поверхности. У вас должен получится овал, толщиной примерно 1 см. На край выложите столовую ложку крема, один раз сверните и защепите.
7. Таким образом, ваш кусочек получится свернутым меньше чем наполовину. Остальную, не свернутую часть, разрежьте на 3 см полоски, сверните рулетик до конца. Повторите то же самое с оставшимися частями теста.
8. Выложите булочки на застеленный пергаментной бумагой противень, оставьте на расстойку, примерно на 30 мин. Смажьте ваши булочки взбитым яйцом, выпекайте в разогретой до 180 С духовке, около 20-25 минут, до золотистого цвета. Готовые булочки накройте полотенцем, дайте постоять еще 10-15 минут. Затем посыпьте сахарной пудрой - и готово.
Булочки с лимонным кремом