Царские блины
ингредиенты
- гречневая мука – 3 стакана;
- пшеничная мука – 2 стакана;
- молоко (любой жирности) – 4 стакана;
- сливки (любой жирности) – 1 стакан;
- сметана – 1 стакан;
- сливочное масло – 100 гр.;
- куриные яйца – 5 шт.;
- дрожжи – 30 гр.;
- сахарный песок – 1 стол. ложка;
- соль – по вкусу.
1. Доведем до кипения молоко, затем слегка его остудим.
2. Половину стакана из общего количества молока отливаем и размешиваем в нем дрожжи.
3. В кастрюлю выливаем молоко с дрожжами, затем замешиваем тесто, добавляя гречневую муку.
4. Эту смесь ставим на полтора-два часа в теплое место и ждем когда опара «подойдет».
5. Когда это произойдет, то выливаем к ней оставшееся молоко.
6. Растираем вместе со сметаной, сливочным масло, пшеничной мукой, сахаром и солью яичные желтки, после чего всю эту массу вливаем постепенно в молоко и даем снова тесту «подойти». Тесто должно подняться.
7. Как только тесто «подойдет», то по отдельности взбиваем сливки и яичные белки, затем их смешиваем вместе и добавляем в тесто. Лопаткой очень осторожно сверху вниз перемешиваем готовое тесто.
8. Даем тесту постоять примерно 20 минут и после чего начинаем выпекать.
Всё, царские блины готовы.
Приятного Вам аппетита!
Царские блины