Черемуховый торт с лимонным курдом
Тесто (диаметр коржа 16 см):
- 1 стакан сахара
- 2 яйца
- 1 ч л цедры лимона
- 1 стакан сметаны
- 1 ч л соды гашеной уксусом
- 1 пакетик сушеной молотой черемухи от Приправыча (60 г)
- 1 стакан муки
Взбиваем яйца с сахаром. По очереди, взбивая после каждого ингредиента добавляем цедру, сметану, соду гашеную уксусом, молотую черемуху, постепенно муку. Разливаем в 3 формы и выпекаем при 180 С 30 минут (готовность проверяем зубочисткой). Кладем коржи на решетку остывать, затем отправляем в холодильник.
Для лимонного курда:
- сок 1 лимона
- 75 г сахара
- 1 яйцо
- 1 желток
- 25 г сливочного масла комнатной температуры
- 1/2 ч л цедры лимона
Лимонный сок смешаем с сахаром. Венчиком взбиваем яйцо и желток. Вливаем к лимонному соку с сахаром, смешиваем и отправляем в кастрюльку. Добавляем порезанное на кусочки масло и ставим на огонь средний-чуть ниже среднего. Готовим помешивая до загустения (это займет минут 8-10). Убираем с огня, вмешиваем цедру и накрываем крышкой, чтобы избежать образования пленки. Полностью остужаем и ставим в холодильник.
Для крема:
- 150 мл сливок 33%
- 150 г сливочного сыра
- 40 г сахарной пудры
Взбиваем сливочный сыр с сахарной пудрой, постепенно добавляем сливки. Продолжаем взбивать до загустения. Ставим в холодильник как и все остальное.
Когда бисквиты и крем хорошенько охладятся (через часа 2-3) наносим его на коржи (не собирая! на каждый в отдельности) и снова ставим в холодильник.
У меня разобранный по частям торт, а также курд простояли в холодильнике ночь, но совсем не обязательно ждать так долго. Дождитесь лишь момента когда сливки уплотнятся, а курд хорошо загустеет на холоде.
Вот теперь можно собирать! На 2 коржа наносим курд, ложим один на другой и накрываем третьим! Осталось только украсить!
Черемуховый торт с лимонным курдом