Черемуховый торт с ревенем
Для коржа:
- 2 яйца
- 100 мл молока
- 4 ст.л. коричневого сахара
- 100 г черемуховой муки
- 4 ст.л. цельнозерновой пшеничной муки (60 г)
- 1/2 ч.л. соды
- сок 1/2 лимона
Для пропитки:
- 6 ст.л. амаретто
Для желе из ревеня:
- 220 г ревеня, нарезанного кусочками
- 5 ст.л. с горкой коричневого сахара мусковадо
- 1 ст.л. мятного ликера
- 1/4 ч.л. агар-агара (развести в 6 ст.л. воды)
Для крема:
- 200 г 10% сметаны
- 100 г 5% сыра Филадельфия
- 6 ч.л. сахарной пудры из коричневого сахара (сахар я смолола в кофемолке)
А также:
- 20 г кедровых орешков (мелко нарезать)
- свежая клубника для украшения
Корж.
1. Хорошо взбить яйца с сахаром, добавить молоко. Продолжая взбивать, добавить черемуховую и пшеничную муку. Соду погасить в лимонном соке, добавить в тесто. Тщательно перемешать и дать тесту постоять минут 10.
2. Духовку разогреть до 180С. Форму для выпечки диаметром 18 см смазать маслом или застелить бумагой для выпечки. Выложить тесто в форму и печь 30-35 минут, проверяя готовность зубочисткой.
Готовый корж достать и остудить на решетке. Затем разрезать на 3 части, чтобы получилось 3 коржа, каждый пропитать амаретто.
Прослойка из ревеня.
3. Ревень соединить с сахаром, мятным ликером, на медленном огне довести до кипения и варить, накрыв крышкой, 15 минут, до тех пор, пока ревень не станет мягким. Массу снять с огня, немного остудить и измельчить блендером до состояния пюре. Затем снова поставить на огонь, добавить агар, разведенный в воде, довести смесь до кипения и варить, помешивая, 2-3 минуты. Снять с огня и остудить.
Крем.
4. Взбить сметану, филадельфию и сахарную пудру.
Сборка.
5. На первый корж тонким слоем выложить нарезанный кедровые орешки, затем1/4 сметанного крема и 1/3 пюре из ревеня. Накрыть вторым коржом и выложить на него все оставшееся пюре. Накрыть третьим коржом и обильно смазать сметанным кремом. Убрать торт в холодильник на несколько часов или на ночь, чтобы он хорошо пропитался. Перед подачей украсить свежей клубникой, и посыпать немного кокосовой стружкой.
Черемуховый торт с ревенем