Черный хлеб
Ингредиенты:
Вода 450 мл;
Уксус винный 2 ст.л.;
Мука 320 г;
Мука ржаная 120 г;
Соль 1,5 ч.л.;
Оливковое масло 2 ст.л.;
Сахар коричневый 2 ст.л.;
Какао порошок 40 г;
Кофе (растворимый) 1 ч.л.;
Дрожжи (быстрорастворимые) 2 ч.л.;
Приготовление:
1.Время приготовления - 4 часа
2.Все ингредиенты поместите в хлебопечку. Выставите режим замешивания теста.
Когда тесто вымешано и подошло, выньте из хлебопечки и разделите на 2 части.
Сформируйте 2 буханки. Тесто будет мягким и довольно липким. Так должно быть.
Заметка : если печете на камне для хлеба и пиццы, щедро посыпьте мукой деревянную доску (которая прилагается к камню), выложите на нее буханки и присыпьте мукой.
Если просто печете на противне, посыпьте противень мукой и выложите буханки, присыпав сверху мукой.
Можете также печь хлеб в формах для кексов, чтобы получился хлеб «кирпичиком». Формы нужно смазать маслом, а хлеб сверху присыпать мукой. 3.Оставьте хлеб снова подрасти (около 30-40 минут). Буханки должны увеличиться почти вдвое.
4.В духовку поставьте пустой противень на самую низкую полку. Разогрейте духовку до 220. Заметка : первые 10-15 минут нельзя открывать духовку! Не должно быть колебаний температуры.
Это самый важный момент выпекания, в этот период тесто растет. Потом только печется до готовности. Пеките хлеб 30-40 минут.
При постукивании по поверхности хлеба должен быть пустой звук.
Выньте и поставьте на решетку остывать.
Первые 20 минут хлеб не разрезайте, как бы Вам этого ни хотелось! Хлеб, как и мясо, должен «отдохнуть»: от этого зависит его качество!
Черный хлеб