Чизкейк а-ля пахлава или пахлава-чизкейк
Ингредиенты для творожной массы:
500г творога перемолоть три раза.
250 г натурального йогурта без наполнителя
3/4 стакана сахара
щепотка соли
3 яйца
2 чайные ложки ванильного экстракта
Кроме того:
около 10-14 листов теста фило
110г сливочного масла мягкого
Горстка измельченныхорехов и фисташек для посыпки
Все ингредиенты тщательно смешать .
Ингредиенты для медового сиропа:
150 г сахара
1 стакан воды
Мед 180мл
1/4 чайной ложки корицы
Сахар, воду и мед закипятить, а затем подогревать в кастрюле в течение приблизительно 20-25 минут, пока смесь не загустеет. Снять с огня, добавить корицу, перемешать и отложить, чтобы все охладилось
Ингредиенты для ореховой массы:
170 г орехов (грецких орехов, фисташек , миндаль фундук без шкуры)
2 щепотки соли
3/4 чайной ложки корицы
0,5 стакана медового сиропа
Поджарить орехи на сухой горячей сковороде. Когда они будут еще горячими выложить их на ткань и обернуть. Постучать об стол или потереть в руках , чтобы избавиться от кожицы.Раздробить в блендере или мелко нарезать. Добавить соль и корицу. Добавить медовый сироп и снова перемешать.
Форму (20 см) выложить пергаментной бумагой для выпечки. Закрепить кольца таким образом, что края бумаги торчали.Бока формы смазать.
Пластины теста фило вынимать по одному, так как они быстро сохнут.
Смазать их с обеих сторон топленым маслом и сложить пополам по диагонали так, чтобы углы не соприкасались друг с другом. Разложить в форме так, чтобы выступали кончики через край. Две пластины отложить .
В нижней части формы выложить 1/3 творожной массы. В нескольких местах выложить кучками ореховую начинку, затем залить сырной массой и повторить до окончания этих ингредиентов.
Фило тесто, выходящее за края формы, завернуть внутрь так, чтобы верхняя часть чизкейка была прикрытой. Поставить в предварительно нагретую духовку и выпекать около 70 минут при температуре 160 градусов.
Затем, отложенные два листа Filo смазываем маслом с обеих сторон, и делаем как раньше и выкладываем небрежно сверху. Вылить несколько чайных ложки медового сиропа и посыпать горстью измельченных орехов. Положить при той же температуре и запекать еще 15 минут. Тесто должно красиво подрумянится . Для охлаждения оставить в духовке, а потом на всю ночь в холодильнике.
Подавать порезанным на части, которые залить медовым сиропом.
Чизкейк а-ля пахлава или пахлава-чизкейк