Чизкейк кофейно-шоколадный
Для основы:
- 1 ½ стакана цельнозерновой муки
- ½ стакана овсяных хлопьев
- 75 г поджаренных лесных орехов, крупно нарубленных
- ½ стакана несладкого яблочного пюре (можно просто запечь яблоки и сделать пюре, либо взять готовое детское питание)
- ¼ чашки какао-порошка
- ¼ чашки пюре из чернослива
- ½ чайной ложки молотой корицы
- ¼ чайной ложки свежего тертого мускатного ореха
- ¼ чайной ложки мелкой морской соли
Для начинки:
- 500 г нежирного сливочного сыра
- 500 г нежирного мягкого творога творога
- 500 г нежирного йогурта
- 3 больших яйца
- ¾ стакана пюре из чернослива
- ½ стакана какао-порошка
- 2 столовые ложки растворимого кофе
- Сок половины лимона
- 1 чайная ложка экстракта ванили
1. Разогреть духовку до 160С. Разъемную форму диаметром 22 см смазать маслом и выстелить пергаментной бумагой.
Смешайте все ингредиенты для основы в кухонном комбайне, пока они хорошо не перемешаются и не станут однородной массой. Если смесь суховата, добавьте еще яблочного пюре.
Пюре из чернослива я делаю так: замачиваю его либо в ароматном чае, либо в алкоголе, по желанию и затем измельчаю в блендере.
Выложить массу в форму, плотно утрамбовать и отставить.
2. Смешать в комбайне творог и пюре из чернослива до однородности, добавить сыр и йогурт и снова смешать.
Добавить какао-порошок и порошок кэроба. Добавить яйца, по одному за раз, затем яичные белки, лимонный сок и ванильный экстракт. Посыпать растворимым кофе и снова хорошо перемешать.
Вылейте тесто в форму на основу, легко стукнуть ее об стол, чтобы удалить пузырьки воздуха и поставить в духовку на 55 минут.
По окончании выключить огонь, приоткрыть дверцу и дать чизкейку остыть в течение нескольких часов.
3. Удалить пирог из духовки и остудить до комнатной температуры, а затем поместить в холодильник по крайней мере на 6 часов, а лучше на ночь. Резать чизкейк лучше теплым ножом, так получается аккуратнее.
Чизкейк кофейно-шоколадный