Чизкейк "Любимый"
Для основы:
- 200 г песочного печенья,
- 110 г масла комнатной температуры.
Для начинки:
- 300 г маскарпоне,
- 300 г филадельфии (или альметте, маскарпоне),
- 150 мл сливок 33%,
- 150 г сахарной пудры (я кладу меньше),
- 2 яйца,
- пакетик ванильного сахара,
- ягоды для украшения.
Приготовление.
Разогреть духовку до 180 градусов.
Печенье измельчить в блендере до состояния крошки, добавить масло и хорошо перемешать. Должна получиться масса похожая на мокрый песок.
Разъемную форму диаметром 18-20 см смазать сливочным маслом, дно выложить пекарской бумагой. Утрамбовать дно и бортики формы крошкой. Поставить на 10 минут в духовку. Потом слегка остудить.
Сыр смешать лопаткой или венчиком с пудрой и сливками, ванильным сахаром, добавить по одному яйца, хорошо перемешивая после каждого.
Получившеюся массу выложить в форму с печеньем. Хорошо разровнять. Обернуть форму (дно и бока) сначала пищевой пленкой, потом фольгой.
Поставить форму с чизкейком в форму большего размера, в которую налить горячей воды, чтоб она доходила до середины формы с чизкейком. Выпекать при 160 градусах 1 час. У готового пирога серединка (5-6 см) подрагивает. Выключить духовку и оставить на 1 час чизкейк. Потом достать и отсудить полностью при комнатной температуре (1 час).
Перед тем как ставить в холодильник, проведите тонким ножом между бортиками формы. Остудить в холодильнике минимум 6-8 часов.
Чтобы чизкейк хорошо и ровно разрезался, опустите нож в стакан с кипятком, вытрите насухо и разрежьте. Делайте так перед каждым разрезанием. Так куски будут идеально ровными.
Приятного аппетита!
Чизкейк "Любимый"